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Louis Henry Jadot fonda cette célèbre Maison qui porte son nom dès sa fondation en 1859. Néanmoins il faut remonter en 1826 quand la famille Jadot originaire de Belgique acquit le Clos des Ursules pour retrouver les premières racines de cette famille en Bourgogne.
Lui succède en 1900 Jean-Baptiste Jadot et c'est lui qui investira beaucoup dans le vignoble bourguignon parmi lequel il acquit une partie de Corton-Charlemagne et Chevalier-Montrachet les Demoiselles pour ne citer que les plus reconnus.
En 1985, il fut décidé par Madame Jadot de vendre la Maison à la Société Kobrand, leur Importateur aux USA.
A ce jour, la Maison Jadot est toujours installée à Beaune dans les mondialement connus Couvent des Jacobins et le Château de Jacques.
Les climats, véritable mosaïque, qui parsèment le vignoble bourguignon, et qui appartiennent à la Maison Jadot, s'étendent sur une quinzaine d'hectares. Ces climats "maison" sont toujours cultivés en méthode traditionnelle raisonnée : pas de labourages profonds mais des actions en surface et parfois avec un cheval pour les vignes les moins accessibles.
Le Clos Saint-Denis Grand Cru 2016 de la Maison Louis Jadot incarne avec élégance et profondeur l'essence de l'appellation Morey-Saint-Denis, plus petite appellation communale de la Côte de Nuits. Ce terroir Grand Cru, niché entre ceux de Gevrey-Chambertin et de Chambolle-Musigny, confère aux vins qu’il produit un parfait équilibre entre puissance et finesse, reflet de son sol argilo-calcaire enrichi d'oxyde de fer et de marnes.
Sur le prestigieux lieu-dit "Clos Saint Denis" - dont l'histoire remonte à la fondation de la Collégiale de Saint Denis de Vergy en 1203 - les pinots noirs sont exposés à l'Est, bénéficiant d’un ensoleillement idéal pour atteindre leur maturité optimale et révéler un vin complexe et élégant.
La vinification de ce Grand Cru suit un processus méticuleux et respectueux du fruit. La récolte, effectuée manuellement en petites caisses pour préserver l'intégrité du raisin, est suivie d'un tri minutieux et d'un égrappage soigné. La macération se déroule ensuite en cuves ouvertes, en bois ou en inox, pendant 3 à 4 semaines, avec des pigeages biquotidiens durant la fermentation. L'élevage du vin dure environ 18 mois dans les fûts provenant de la tonnellerie du domaine, dont un tiers environ sont neufs, permettant ainsi d'affiner les arômes et la structure du vin.
Ce vin se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 17°C et présente un potentiel de garde impressionnant, pouvant aller jusqu’à 30 ans.
