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Incarnation magistrale du savoir-faire bourguignon, le Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 du Domaine Dugat-Py est un vin d’exception.
Profondément enracinées dans un sol argilo-calcaire, les vieilles vignes de Pinot Noir - 70 ans en moyenne - dont il est issu lui confèrent une structure et une complexité remarquable.
La production annuelle, limitée entre 800 et 1100 bouteilles, témoigne d'une approche minutieuse et d'un souci du détail. Aussi, depuis 2003, le domaine a-t-il pris le virage de l’agriculture biologique, témoignant de son profond respect de l’environnement et de sa recherche de l’expression la plus authentique du terroir.
Une fois récoltés, les pinots noirs suivent une vinification traditionnelle, en vendange entière, ce qui favorise la richesse aromatique et la structure tannique du vin.
L'élevage de 16 à 18 mois en fûts de chêne neufs apporte une touche subtile de boisé fumé parfaitement intégrée qui n’éclipse en rien la pureté du fruit.
À la dégustation, le Mazis-Chambertin 2018 dévoile une robe pourpre intense avec des reflets violacés. Des arômes de fruits confits et de prune mûre se mêlent à un joli boisé.
En bouche, l'équilibre est là, porté par une vive acidité et par une complexité qui signent un grand vin. Les tannins sont puissants, le milieu de bouche est juteux et la finale, minérale, est persistante.
Vin de garde par excellence, ce Grand Cru promet une évolution fascinante sur plusieurs décennies. Toutefois, il peut aussi être apprécié dans sa jeunesse après quelques heures de carafage.
Pour accompagner ce joyau, un civet de lièvre à la Royale serait un excellent choix gastronomique.
