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Louis Latour Corton Domaine Latour Grand Cru 2011

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"Un Corton Grand Cru provenant exclusivement du vignoble Latour."

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Un Grand Cru rouge de cépage Pinot Noir situé dans la Côte Beaune et exclusivement récolté sur la colline de Corton sur des climats exposés sud-est : Clos du Roi, Les Bressandes, Les Grèves et Les Perrières.

Les vignes ont un âge moyen de 40 ans et sont plantées sur des sols composés de calcaire et de marne dans le village d'Aloxe-Corton. Le rendement très faible est de 3500 litres à l'hectare.

La vendange est faite entièrement à la main et le vin a été élevé de 10 à 12 mois en fût de chêne français dont 15% en fûts neufs. Une qualité exceptionnelle capable de vieillir en bouteilles pendant plus de 15 ans.

Robe à la couleur rubis.

Nez : nez complexe aux arômes dominants d'épices douces, de réglisse, de vanille et de clous de girofle. Le bouquet intense et large se termine sur des notes de prune avec une pointe cuivrée;

Très belle longueur en bouche et très harmonique avec le nez.

Température de service 16-17°C.

Accord Mets/Vin : Boeuf bourguignon - civet de sanglier - Soumaintrain

Format :Bouteille 0.75L
Appellation :Corton Grand Cru
Millésime :2011
Cepages :100% Pinot Noir
Couleur :Rouge
Classification :Grand Cru

Latour, un nom prestigieux en Bourgogne depuis plus de deux cents ans

En effet, la Maison Louis Latour fut fondée en 1797. C'est une famille de viticulteurs à Aloxe-Corton depuis le XVIIème siècle qui a patiemment constitué son vignoble d'environ une cinquantaine d'hectares dont 29 hectares en Grands Crus - Côtes d'Or. Un domaine unique.

Les 29 hectares Grands Crus de vignoble du Domaine Louis Latour s'étendent de la Côte de Beaune jusqu'à la Côte de Nuits. La Maison possède aussi le Château Corton Grancey et des caves datant de 1834 serties dans la roche des Corton "Pierrières" permettant ainsi un élevage et un vieillissement optimal.

La Maison est à ce jour dirigée par Louis-Fabrice Latour, une septième génération.

La majorité des vignes du Domaine Louis Latour se trouvent à Aloxe-Corton, berceau de la famille. Dans ce village, Louis Latour possède 10.5 hectares du Grand Cru Corton-Charlemagne, l’un des vins blancs de Bourgogne les plus réputés, mais aussi plusieurs hectares de grands crus rouges : Corton « Clos de la Vigne au Saint », Corton « Bressandes », Corton « Chaumes », Corton « Pougets », Corton « Perrières », Corton « Clos du Roi » et Corton « Grèves ». Louis Latour est également propriétaire en Chambertin Grand Cru, Romanée-Saint-Vivant Grand Cru « Les Quatre Journaux » et Chevalier-Montrachet Grand Cru “Les Demoiselles”.

Chaque année, les vendanges ont normalement lieu mi-septembre, la date variant en fonction de la maturité et de l’état sanitaire des raisins. Tous les raisins du Domaine Louis Latour sont vendangés à la main le plus tard possible.

Les vins rouges du Domaine Louis Latour sont toujours vinifiés et élevés dans la cuverie historique de Corton Grancey dans la plus pure tradition bourguignonne. Seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés et mis dans des cuves en chêne traditionnelles pour une courte fermentation alcoolique. Une fois la fermentation terminée, le jus de goutte est récupéré par gravité. Les pellicules et les pépins restant dans la cuve sont alors emmenés dans des pressoirs pneumatiques pour en extraire le jus de presse assemblé par la suite avec le jus de goutte. Le vin restera approximativement 12 mois en fût de chêne. Une fois le vin mis en bouteille, il sera conservé quelques mois de plus en cave avant d’être mis en vente.

La vinification des vins blancs diffère de celle des vins rouges dans la mesure où les raisins vendangés sont directement emmenés aux pressoirs. Le jus de raisin, appelé moût subit alors une rapide fermentation qui se termine dans des fûts de chêne, où le vin sera élevé pendant 12 mois. Le vin sera soutiré, opération simple qui consiste à ne prendre que les vins les plus clairs par simple décantation en prenant soin de laisser les lies les plus lourdes en fonds de cuves de vieux chêne avant l’assemblage final.

Les Bourgognes Rouges de Louis Latour comme tous les Bourgognes sont des vins de garde surtout dans les grands crus '15 à 30 ans pour les millésimes les plus remarquables. Leur soyeux et velouté, leur rondeur et leurs longueurs en bouche, les parfums de sous-bois très complexes et variés qu'ils expriment très souvent en font des vins qui vont parfaitement bien sur des viandes rouges ou en sauce y compris escargots de bourgogne En revanche les blancs s'accorderont bien avec les crustacés, les huitres, et certains fromages comme l'époisse ou le brie.

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