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Bouchard Pere & Fils Beaune Clos Saint-Landry Premier Cru 2016

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C'est sur cette parcelle d'1,98 hectares que l'on a retrouvé les plus anciennes traces de Chardonnay à Beaune.

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C'est un vin blanc issu d'un climat (climat : lieu-dit attaché à un terroir) sur la côte de Beaune dénommé Clos Saint-Landry en raison de sa configuration. Il est issu de cépage Chardonnay. C'est un vin récolté sur un terroir de calcaire très prononcé, un gage de qualité pour ce grand vin classé Premier Cru.

La Robe : or tendre aux reflets verts.

Le nez : bouquet d'amandes, de fruits secs, de figues et de fleurs blanches, autant de sensations olfactives que l'on retrouve en bouche avec une longueur extraordinaire.

Température de service : 12 à 14° C pour ne pas casser le vin et lui laisser transparaître ses richesses olfactives et gustatives.

Accord mets/vin : volailles et veau sauce crémée, tajines au poisson, sushis, poissons de mer grillés à la plancha. Parfait aussi avec les fromages comme le Citeaux, le Comté et chèvre du Val de Loire.

Peut être conservé en cave à l'abri de la lumière sans trépidation et sans grande variation thermique, bouteille couchée.

Format :Bouteille 0.75L
Appellation :Beaune 1er Cru
Millésime :2016
Couleur :Blanc
Classification :Premier Cru

C'est en 1731 que Michel BOUCHARD fonda la maison Bouchard Père et fils, une très ancienne Maison de vins de Bourgogne dont les traditions se perpétuent sur 9 générations et depuis plus de 280 ans.

Depuis 1775, la Maison Bouchard a acquis parcelle après parcelle un Domaine qui à ce jour s'étend sur 130 hectares dont 12 seulement sont classés juridiquement Grands Crus  tout en haut de la hiérarchie qualitative des Bourgognes. Ce domaine comprend des parcelles de vignes appelées "climat" aux noms mythiques : Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, Bonnes-mares, Meursault Perrières...

1820 : Bernard BOUCHARD achète le site de l'ancien château de Beaune, une forteresse royale construite au XVème siècle, pour y stocker ses vins dans des caves à 10 mètres de profondeur, qui abrite encore aujourd'hui une collection unique d'environ 2000 bouteilles du XIXème siècle.

Traditions et Modernité pourrait être la devise de cette Maison qui a investi en 2005 dans un outil de travail performant, la cuverie Saint Vincent à Savigny-lès-Beaune, basée à 5 mètres sous terre permettant ainsi aux raisins par gravitation d'accéder naturellement aux 138 cuves de macération ou aux pressoirs. Les vins sont ensuite élevés sous bois dans un chai d'une capacité de 4000 fûts.

Par tris draconiens, les vendanges du Domaine se font manuellement en petites caisses, par égrappage total ou partiel selon les millésimes, en pressurage doux et la fermentation se fait en petits contenants assurant une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours, puis l'élevage est réalisé durant 12 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion variable de fûts neufs.

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