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Bouchard Pere & Fils Meursault Perrieres Premier Cru 2015

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C'est un vin récolté sur des terroirs très calcaires, pierreux, d'où le nom : "Perrières".

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La robe est or vert jaune brillant, accompagné parfois de reflets argentés.

En bouche comme en nez : amandes et noisettes grillées dans un environnement végétal et floral (aubépine, sureau, fougère, verveine et tilleul) mais aussi minéral avec un prononcé silex. On retrouve aussi dans ce vin le miel et de nombreux agrumes. Très soyeux en bouche.

Conviendra parfaitement bien sur des viandes et poissons nobles mais encore mieux avec des crustacés comme les gambas flambées au Cognac, le homard, langoustes et langoustines.

A servir entre 12 et 14 °C mais pas plus froid afin de percevoir dans leur entier les nombreuses sensations extraordinaires de ce grand vin.

C'est un vin de garde, à conserver en cave, à l'abri de la lumière et des trépidations, sans grande variation thermique, bouteille couchée.

Format :Bouteille 0.75L
Appellation :Meursault 1er Cru
Millésime :2015
Couleur :Blanc
Classification :Premier Cru

C'est en 1731 que Michel BOUCHARD fonda la maison Bouchard Père et fils, une très ancienne Maison de vins de Bourgogne dont les traditions se perpétuent sur 9 générations et depuis plus de 280 ans.

Depuis 1775, la Maison Bouchard a acquis parcelle après parcelle un Domaine qui à ce jour s'étend sur 130 hectares dont 12 seulement sont classés juridiquement Grands Crus  tout en haut de la hiérarchie qualitative des Bourgognes. Ce domaine comprend des parcelles de vignes appelées "climat" aux noms mythiques : Montrachet, Corton-Charlemagne, Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, Bonnes-mares, Meursault Perrières...

1820 : Bernard BOUCHARD achète le site de l'ancien château de Beaune, une forteresse royale construite au XVème siècle, pour y stocker ses vins dans des caves à 10 mètres de profondeur, qui abrite encore aujourd'hui une collection unique d'environ 2000 bouteilles du XIXème siècle.

Traditions et Modernité pourrait être la devise de cette Maison qui a investi en 2005 dans un outil de travail performant, la cuverie Saint Vincent à Savigny-lès-Beaune, basée à 5 mètres sous terre permettant ainsi aux raisins par gravitation d'accéder naturellement aux 138 cuves de macération ou aux pressoirs. Les vins sont ensuite élevés sous bois dans un chai d'une capacité de 4000 fûts.

Par tris draconiens, les vendanges du Domaine se font manuellement en petites caisses, par égrappage total ou partiel selon les millésimes, en pressurage doux et la fermentation se fait en petits contenants assurant une vinification optimale. Selon le profil du millésime, la cuvaison peut durer de 15 à 20 jours, puis l'élevage est réalisé durant 12 à 18 mois en fûts de chêne de France, avec une proportion variable de fûts neufs.

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