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Les racines de cette famille de Bourgogne remontent au Moyen-Age.
La Maison fut seulement fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie mais c'est Albert Bichot, nom actuel de la maison, qui l'installa définitivement à Beaune en 1912, au coeur de la Bourgogne, non loin des murs prestigieux des Hospices de Beaune, où a lieu chaque année la très renommée Ventes aux Enchères.
La maison possède à ce jour les domaines de Long-Depaquit en Chablis (65 hectares), du Clos-Frantin en Nuits-Saint-Georges (7,3 hectares), comme Château-Gris (3,5 hectares), du Pavillon en Pommard et quelques autres mais non classés en Grand ou Premier Cru que notre maison, fidèle à sa Charte, n'a pas retenus dans sa liste de ses vins de Bourgogne.
Après une culture raisonnée de la conduite des vignobles partagée avec ses fournisseurs viticulteurs, après des vendanges minutieusement exécutées, les vins sont élevés en fûts durant 12 à 18 mois. Ces fûts sont d'origine différente (Tronçais, Allier...), d'âge et de chauffe différents et sont utilisés en fonction de leurs spécificités pour vieillir le vin d'une façon optimale. Tout un art que seuls les descendants de ces vieilles familles bourguignonnes connaissent et qu'ils se transmettent comme un précieux patrimoine.
Albert Bichot, c'est non seulement un patrimoine viticole personnel mais également un patrimoine de relations étroites avec les viticulteurs-livreurs bourguignons. C'est aussi un patrimoine de savoir-faire transmis depuis de longs siècles. C'est une diversité qui force l'admiration.
