Un des 4 plus prestigieux vignobles de Saint-Emilion : Angelus, Ausone, Cheval Blanc et Pavie, tous les quatre classés Premiers Grands Crus A,

Le Domaine devrait son nom à Ausone, célèbre poète, professeur et conseiller politique du Bas-Empire romain, né à Bordeaux (appelé Burdigala à l'époque) en l'an 309 après Jésus-Christ.

Situé au bord des remparts de la célèbre ville de Saint-Emilion, le vignoble d'Ausone s'étend sur 7 hectares et sur un sol argilo-calcaire sur calcaire à astéries

Trois générations seulement se sont succédé dans ce lieu mythique depuis le Moyen-Age, la troisième génération œuvrant depuis 1690.

Encépagement : Cabernet Franc 55% et Merlot 45%

L’âge moyen du vignoble est de 50 ans.

Le rendement à l'hectare est très faible, de l'ordre de 4 000 bouteilles avec une production annuelle totale de 20 à 22 000 bouteilles.

Toute la vendange est manuelle et les vins sont élevés en barriques neuves pour la totalité dans les très vieilles caves du Château, comme déjà au XVIIIème siècle, taillées dans la pierre blanche très calcaire à l'image des sols du vignoble.