2ème Grand Cru Classé en 1855
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Quel autre château plus reconnaissable sur l’appellation Saint-Estèphe sinon Cos d’Estournel avec son style oriental et ses pagodes ? Un vin exceptionnel à l’identité à part entière et qui n’a rien à envier à personne. En 1811, Louis Gaspard d’Estournel acquiert plusieurs hectares de vignes non loin du lieu-dit Cos, ou « colline de cailloux ». Il ne tardera pas à parcourir le monde entier pour faire découvrir ses vins, y compris jusqu’aux Indes orientales, où ils seront très appréciés par les maharadjahs. Une réputation qui lui vaudra le surnom du « Maharadjah de Saint-Estèphe ». Puis, les travaux du Château commenceront dès 1830, offrant la fameuse architecture inspirée de l’Extrême-Orient, avec les pagodes et les statuts d’éléphants.
Sa réputation lui vaut d’obtenir le titre de Second Grand Cru Classé au fameux classement de 1855 pour l’exposition universelle de Paris. Appartenant depuis 2000 par l’entrepreneur Michel Reybier, de nombreuses rénovations techniques y ont été entreprises, afin de toujours viser davantage l’excellence et la précision.
Aujourd’hui, le vignoble atteint une superficie de 100 hectares de vignes, âgées en moyenne de 45 ans et plantées aux deux tiers en Cabernet Sauvignon, suivi par le Merlot, le Cabernet franc et le Petit Verdot. Elles servent à la production du grand vin et du second vin, les Pagodes de Cos. Certaines parcelles sont toutefois plantées en cépages blancs, en Sémillon et en Sauvignon blanc, servant à la production du Cos d’Estournel blanc et du second vin, les Pagodes de Cos blanc.
Elles reposent sur magnifique croupe de graves qui regardent l’estuaire de la Gironde, deux éléments qui permettent respectivement un drainage naturel du sol et une protection thermique contre le gel.
Les vins de Cos d’Estournel offrent un instant unique de dégustation. Ils sont complexes, fins et profonds, d’un équilibre parfait entre le fruit et la matière.
2005 est qualifié, non sans prétentions, de « millésime du siècle » pour le vignoble de Bordeaux. Toutes les conditions climatiques furent propices à donner naissance à un grand millésime : une saison marquée par un ensoleillement constant sans excès de chaleur, et une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en août et en septembre qui ont permis aux baies d’obtenir une magnifique qualité.
Assemblage du millésime 2005 : 78% Cabernet Sauvignon, 19% Merlot, 3% Cabernet franc
La robe est d’une profonde couleur rouge très sombre, habillée de beaux reflets tuilés.
Le nez déborde d’intensité avec de gourmandes notes de fruits noirs très mûrs, cassis, baies sauvage et cerise kirschée, qui sont suivis par du cuir, du cèdre du Liban et du tabac blond.
L’attaque en bouche est souple, le vin dévoile très vite une puissance tannique maitrisée et beaucoup de générosité, illustrée par de sublimes saveurs de torréfaction et de fruits rouges mûrs. Il dure longtemps, soutenu par une acidité et une fraîcheur particulièrement plaisante, avant de finir sa course sur une longue finale délicieuse.
Accords mets et vins :
Cos d’Estournel 2005 sera en parfait accord sur un agneau rôti de Pauillac, un Châteaubriand avec une sauce périgourdine, un émincé de chevreuil aux bolets ou un civet de lièvre.
Il se mariera avec des fromages à pâte pressée non-cuite comme du Gouda, de l’Edam, du Saint-Nectaire ou de la Tomme de Savoie.
En dessert, finissez de la savourer sur un gâteau Opéra, une génoise au chocolat ou un fondant poire et chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Cos d’Estournel 2005 atteindra son apogée de dégustation entre 2025 et 2035. Il peut toutefois être merveilleusement apprécié dès à présent, en étant ouvert et décanté 4 à 5h avant la dégustation, de sorte à ce qu’il puisse pleinement s’ouvrir.
Pour suivre son évolution dans le temps, n’hésitez pas procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
