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Quel amateur de vin avisé ne connaît pas le Château Latour, un nom très simple qui n’a cependant jamais démérité le grand prestige qu’il a acquis. Son histoire commence en 1718 lorsque le marquis Nicolas-Alexandre de Ségur planta les premières vignes sur le site. Puis en 1787, Thomas Jefferson, ambassadeur des Etats-Unis en France à l’époque, le mentionna dans ses notes de voyage, ce qui marqua le début de sa renommée.
En 1855, sa consécration fut atteinte lorsqu’il accéda au prestigieux titre de Ier Grand Cru Classé lors du classement des Grands Crus du Médoc, distinction qu’il partage avec le Château Lafite Rothschild, le Château Haut-Brion ainsi le Château Margaux, puis avec le Château Mouton Rothschild depuis 1973.
Appartenant à l’homme d’affaires Français François Pinault depuis 1993, le Château Latour règne sur un vignoble de 80 hectares, dont 48 sont regroupés au sein d’un enclos avec des vignes de plus de 40 ans qui sont le cœur du domaine. Elles sont plantées sur des croupes de graves qui contemplent l’estuaire de la Gironde, un terroir idéal et très qualitatif, et donnent naissance au grand vin. L’encépagement est constitué à 76% de Cabernet Sauvignon, de 22% de Merlot et de 2% de Cabernet franc et de Petit Verdot.
Le domaine produit deux autres cuvées : un second vin, les Forts de Latour, et un troisième vin, le Pauillac de Latour.
Les vins du Château Latour ont une aptitude exceptionnelle à traverser le temps, pouvant patienter plusieurs décennies avant d’être dégustés. Ils allient harmonieusement structure tannique, persistance, race et élégance.
Millésime d’exception par excellence pour le vignoble de Bordeaux, 2009 a bénéficié d’une météo extrêmement généreuse qui a été très favorable pour le cycle de la vigne et la maturation du raisin. On retiendra surtout un été très ensoleillé, et une alternance de nuits fraîches et de journées chaudes en septembre qui ont permis aux baies de se concentrer en arômes et en couleur, donnant naissance à une vendange d’une qualité exceptionnelle.
La robe présente une magnifique couleur rouge très profonde, teintée d’élégants reflets tirant sur le tuilé.
Le nez livre un bouquet sublime, faisant la queue de paon entre des arômes de fruits noirs très mûrs, de réglisse et de poivre de Sichuan, appuyés par du merrain et de la truffe.
L’attaque est franche et séveuse, laissant place à un vin riche, mûr et concentré. Les tanins magnifiquement bâtis le rendent onctueux et lui confèrent une sublime dimension aérienne, le faisant monter crescendo en puissance aromatique. Il achève sa course à la perfection sur une finale longue, racée et précise.
Accords mets et vins :
Château Latour 2009 se doit d’être dégusté sur de sublimes plats à base de viande, tel un célèbre agneau de lait de Pauillac, un pavé de bœuf au foie gras et aux cèpes, un bœuf Wellington à l’ail noir ou encore une oie désossée farcie au foie gras.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Cantal, Edam, veille mimolette affinée, morbier à la truffe ou Saint-Nectaire.
En desserts, il sera particulièrement apprécié sur un bavarois au chocolat, une forêt noire ou le concorde de Gaston Lenôtre.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Latour 2009 incarne l’archétype du grand vin de garde, il peut encore patienter en cave pendant au moins 15 ans en cave et atteindra son apogée entre 2035 et 2040.
Pour pouvoir le déguster adéquatement dès à présent, prenez soin de placer la bouteille dans la pièce de service à la température ambiante la veille au soir et de l’ouvrir. A défaut, l’ouvrir et la carafer 6 à 7h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
