1er Grand Cru Classé 1855
Disponibilité : Fin Juin 2023
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Quel amateur de vin avisé ne connaît pas le Château Latour, un nom très simple qui n’a cependant jamais démérité le grand prestige qu’il a acquis. Son histoire commence en 1718 lorsque le marquis Nicolas-Alexandre de Ségur planta les premières vignes sur le site. Puis en 1787, Thomas Jefferson, ambassadeur des Etats-Unis en France à l’époque, le mentionna dans ses notes de voyage, ce qui marqua le début de sa renommée.
En 1855, sa consécration fut atteinte lorsqu’il accéda au prestigieux titre de Ier Grand Cru Classé lors du classement des Grands Crus du Médoc, distinction qu’il partage avec le Château Lafite Rothschild, le Château Haut-Brion ainsi le Château Margaux, puis avec le Château Mouton Rothschild depuis 1973.
Appartenant à l’homme d’affaires Français François Pinault depuis 1993, le Château Latour règne sur un vignoble de 80 hectares, dont 48 sont regroupés au sein d’un enclos avec des vignes de plus de 40 ans qui sont le cœur du domaine. Elles sont plantées sur des croupes de graves qui contemplent l’estuaire de la Gironde, un terroir idéal et très qualitatif, et donnent naissance au grand vin. L’encépagement est constitué à 76% de Cabernet Sauvignon, de 22% de Merlot et de 2% de Cabernet franc et de Petit Verdot.
Le domaine produit deux autres cuvées : un second vin, les Forts de Latour, et un troisième vin, le Pauillac de Latour.
Les vins du Château Latour ont une aptitude exceptionnelle à traverser le temps, pouvant patienter plusieurs décennies avant d’être dégustés. Ils allient harmonieusement structure tannique, persistance, race et élégance.
Le millésime 2015 figure au palmarès des grands millésimes de Bordeaux de ces dernières années. Le printemps chaud et sec a permis une floraison rapide au vignoble, et l’été qui a suivi a installé les mêmes conditions de chaleur et de sécheresse, bénéfique à l’évolution de la vigne. Quelques précipitations au début du mois d’août ont été les bienvenues pour enclencher la maturation des baies, et c’est réellement le très beau mois de septembre qui a apporté la complexité de ce grand millésime, en permettant aux différents cépages d’obtenir couleur, concentration aromatique et richesse tannique.
Assemblage du millésime 2015 : 97% de Cabernet Sauvignon, 3% de Merlot.
La robe est d’une couleur pourpre profonde, presque noire, ornée de beaux reflets violine.
Le nez est une démonstration de puissance et d’élégance, offrant d’intenses notes de fruits rouges et noirs, de cassis et de truffe, relevées par du cuir, de la vanille et des épices poivrées.
L’attaque est précise et franche, laissant place à un corps juteux qui dévoile très vite son jeu d’amplitude et de densité, ainsi qu’une aromatique grandiose. Les tanins sont finement ciselés et lui confèrent de la profondeur. Il s’épanouit sur une longue finale pleine de fraîcheur et très persistante. C’est incontestable, le Château Latour est toujours dans la course.
Accords mets et vins
Château Latour 2015 pourra merveilleusement accompagner un gigot d’agneau avec un caviar d’aubergines aux poivrons, une pièce de bœuf Salers sautée aux aromates, un mignon de veau à la cardamone, un pigeon rôti à la broche ou encore une joue de cochon confite.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, l’accord sera particulièrement gourmand avec un gâteau de l’Opéra, un entremets praliné aux noisettes ou un Russe.
Potentiel de garde et dégustation
Château Latour 2015 est une représentation parfaite des grands Pauillac bâtis pour la garde, c’est donc un vin qui peut patienter encore plusieurs années avant d’atteindre son apogée entre 2035 et 2040, voir au-delà.
Toutefois, il peut parfaitement se prêter à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C. L’ouvrir et la carafer idéalement 5 à 6h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Disponibilité : Fin Juin 2023
