1er Grand Cru Classé Supérieur en 1855
Disponibilité : Fin Mai 2023
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Quel domaine plus célèbre dans le monde entier pour évoquer les grands vins liquoreux du vignoble de Sauternes que le Château d’Yquem ? Un nom associé à un mythe dont la réputation a incontestablement traversé les frontières. C’est en 1593 que Jacques Sauvage se vit octroyer des « droits de tenure », et entrepris quelques années plus tard la construction du château. C’est ainsi que les premières vendanges tardives purent avoir lieu à la fin des années 1590. Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem épousa le Comte Louis Amédée de Lur-Saluces en 1785. A la mort de ce dernier, elle hissera progressivement le domaine au sommet de la hiérarchie des grands vins du Sauternais.
Lors du classement des vins de Bordeaux officialisé en 1855 à la demande de Napoléon III pour l’exposition universelle de Paris, le Château d’Yquem sera le seul domaine à obtenir la distinction de Premier Cru Supérieur.
Une page se tournera pour le Château d’Yquem lorsqu’il sera acquis en 1999 par le groupe LVMH. Pierre Lurton en est depuis 2004 le Président directeur général. Le Château d’Yquem a depuis longtemps adopté la philosophie de ne produire un grand vin seulement si la nature l’a permis, en d’autres termes si le millésime a été à la hauteur de la tâche donc propice à donner un raisin botrytisé de qualité.
Le Château d’Yquem repose sur le point culminant de l’appellation Sauternes, couvrant un vignoble de 103 hectares de vignes implanté sur des sols gravelo-sableux avec des affleurements argilo-calcaires en rupture de pente. L’encépagement est de 75% de Sémillon et de 25% de Sauvignon blanc. Les vins sont élevés durant 24 mois dans 100% de barriques neuves.
La propriété produit un vin blanc sec à partir des mêmes cépages prénommé Y. De plus, pour une petite partie de la production, le domaine produit des cuvées d’assemblages dénommées simplement Sauternes. Ces vins sont le fruit d’un assemblage de 4 à 5 années en moyenne.
Au Château d’Yquem, un pied de vigne donnera seulement un verre du fameux nectar liquoreux. Cela illustre le travail drastique et la sélection irréprochable qui est pratiquée dans ce domaine d’excellence.
Le Château d’Yquem est un nectar qui laisse un souvenir inoubliable, délivrant une finesse et une complexité que lui seul réussit à obtenir. Son expression aromatique exquise, sa fraîcheur et son élégance sont le fruit d’un terroir d’exception couplé à un savoir-faire irréprochable.
Le millésime 2020 à Sauternes fut d’abord marqué par un hiver sec dont la douceur a favorisé un débourrement précoce de la vigne. La floraison quant à elle s’est déroulée sous des conditions mitigées, puis s’en est suivi un été marqué par de de la chaleur et de la sécheresse. Quelques pluies au mois d’août ont permis de relancer la maturation des baies, et les raisins étaient parfaitement mûrs au début du mois de septembre. Mais le temps sec a retardé l’installation de la pourriture noble apportée par le Champignon Botrytis Cinerea. Au Château d’Yquem, les conditions n’ont pas permis de patienter assez longtemps pour avoir une bonne concentration en botrytis, les équipes se devaient d’être très réactives et trèas précises, et le résultat n’en est que délicatesse.
Assemblage du millésime 2020 : 75% Sémillon, 25% Sauvignon blanc.
La robe présente une magnifique couleur dorée.
Le nez est brillant, avec des notes d’abricot frais, de zeste d’orange, de pêche et de fleurs blanches qui le rendent enjoué. C’est une magnifique symphonie aromatique.
En bouche, il est délicat, équilibré et surprend par son agréable buvabilité malgré son jeune âge. Avec fraîcheur et vivacité, il évolue en rondeur en offrant des notes d’agrumes et une acidité très perceptible. La finale est longue et ponctuée de notes zestées, ce qui le rend merveilleusement appréciable.
Accords mets et vins :
Château d’Yquem 2020 se dégustera à merveille avec des entrées telles qu’un foie gras ou des coquilles Saint-Jacques revenus dans un beurre vanillé et citronné, ainsi que des plats tels qu’un tartare de thon ou un filet de cabillaud. Il pourra très bien accompagner des viandes comme un bœuf Wagyu, un poulet rôti ou une poitrine de canard, car n’oublions pas qu’Yquem est un monde de complexité
Dégustez le sur des fromages à pâte persillée, comme du roquefort, du bleu d’Auvergne, du césar régalis ou de la fourme d’Ambert.
En dessert, finissez de l’apprécier avec une salade d’agrumes à la cannelle, un riz au lait safrané ou un bavarois poire-caramel.
Potentiel de garde et dégustation :
Château d’Yquem 2020 est un grand Sauternes qui possède un exceptionnel potentiel de garde, et mérite de patienter en cave plusieurs années afin de s’affiner et de se montrer grandiose. Il sera idéal à déguster entre 2040 et 2045, mais pourra patienter encore au-delà.
Toutefois, il se prêtera très bien à la dégustation en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir la bouteille 2 à 3h en avance en la gardant au réfrigérateur. La sortir quelques minutes avant la dégustation de sorte que le service se fasse entre 10 et 12°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
Conditionnement disponible : Caisse bois 1 bouteille, 3 bouteilles, 6 bouteilles et grand formats (sur demande).
Disponibilité : Fin Mai 2023
