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Quel domaine plus célèbre dans le monde entier pour évoquer les grands vins liquoreux du vignoble de Sauternes que le Château d’Yquem ?
Un nom associé à un mythe dont la réputation a incontestablement traversé les frontières. C’est en 1593 que Jacques Sauvage se vit octroyer des « droits de tenure », et entrepris quelques années plus tard la construction du château. C’est ainsi que les premières vendanges tardives purent avoir lieu à la fin des années 1590. Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem épousa le Comte Louis Amédée de Lur-Saluces en 1785. A la mort de ce dernier, elle hissera progressivement le domaine au sommet de la hiérarchie des grands vins du Sauternais.
Lors du classement des vins de Bordeaux officialisé en 1855 à la demande de Napoléon III pour l’exposition universelle de Paris, le Château d’Yquem sera le seul domaine à obtenir la distinction de Premier Cru Supérieur.
Une page se tournera pour le Château d’Yquem lorsqu’il sera acquis en 1999 par le groupe LVMH. Pierre Lurton en est depuis 2004 le Président directeur général. Le Château d’Yquem a depuis longtemps adopté la philosophie de ne produire un grand vin seulement si la nature l’a permis, en d’autres termes si le millésime a été à la... Lire la suite
Le millésime 2017 est une année viticole où les conditions climatiques auront permis un développement remarquablement homogène de la pourriture noble à Sauternes. C’est une année précoce et fraîche, où le passage pluvieux de la mi-septembre a été idéal, arrivant sur une récolte parfaitement saine et mûre, permettant ainsi au Botrytis de très bien s’installer. Tout s’est ensuite enchaîné parfaitement entre séquences de tris et de concentrations, révélant un millésime à l’exceptionnelle intensité aromatique.
La robe est d’une brillante couleur jaune or pâle très prononcé.
Le nez est particulièrement intense et complexe, avec des notes de fruits à chair blanche, d’abricot confit, d’acacia et de cannelle.
L’entrée en bouche séduit par sa délicatesse et son équilibre si caractéristiques de la propriété. Il évolue sur une texture suave et raffinée, délivrant des saveurs de fruits confits, d’ananas et de vanille portées par une belle acidité. Jusqu’en finale, qui est longue et précise, il ne cesse de jouer de ce registre séducteur de fraîcheur et d’élégance. Une grande réussite que ce Château d’Yquem 2017.
Accords mets et vins :
Château d’Yquem 2017 mérite un menu gastronomique dédié pour être apprécié à sa juste valeur. Privilégiez une terrine de coquille Saint-Jacques en entrée, un canard à l’orange en plat principal, du roquefort en fromage et une tarte au citron et au safran en dessert.
Vous pouvez également choisir un plat de poisson, tel que du homard avec une sauce à la mangue ou une lotte à l’aigre douce.
D’autres fromages comme du bleu d’Auvergne ou de la fourme d’Ambert seront adéquats.
En dessert, vous pouvez également l’apprécier sur une pêche melba ou un riz au lait et au curcuma.
Potentiel de garde et dégustation :
Château d’Yquem 2017 possède un excellent potentiel de garde, les grands Sauternes pouvant habillement vieillir pendant des décennies. Son apogée sera atteinte entre 2040 et 2045, voir même au-delà.
Son extrême finesse le rend cependant dès à présent accessible à la dégustation. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir 3 à 4h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
