Le millésime 2003 à Sauternes est marqué par une faible pluviométrie et de fortes chaleurs durant l’été. Ces conditions ont favorisé un excellent processus de maturation du raisin. La pourriture noble s’est installée très vite et de manière homogène sur le vignoble du Château La Tour Blanche pour un début de récolte le 15 septembre. Les raisins ont démontré une qualité exceptionnelle et de fortes concentrations jamais rencontrées depuis plus de 50 ans.

Assemblage du millésime 2003 : Sémillon, Sauvignon blanc.

La robe est d’une magnifique couleur or prononcée, teintée de brillants reflets.

Le nez fait une véritable queue de paon, tout en finesse, avec des arômes de fruits confits, d’ananas rôti, de miel et de brioche. Des notes d’épices apportent une jolie fraîcheur.

Au palais, il livre une texture onctueuse, riche et ample avec des notes d’abricot confit, de raisins secs et de cannelle. Minutieux dans sa construction, il évolue sans lourdeur jusqu’à une finale interminable, complexe et élégante. Un Sauternes merveilleusement bien évolué.

Accords mets et vins :

Château La Tour Blanche 2003 peut merveilleusement se déguster sur un foie gras, des plats à base de viande tels qu’une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou un canard rôti aux pêches et aux épices. Dégustez-le également sur des coquilles Saint-Jacques snackées, un homard avec une sauce à la mangue ou encore un curry de crevettes au lait de coco.

Il se dégustera très bien sur des fromages à pâte persillée, tels que du bleu d’Auvergne, du bleu de Bresse, de la fourme d’Ambert ou du roquefort.

En dessert, appréciez-le avec une tarte au citron meringuée, un carpaccio d’orange ou un riz au lait au safran.

Potentiel de garde et dégustation :

Château Suduiraut 2003 a aujourd’hui 20 années d’évolution, mais peut encore patienter une décennie supplémentaire en cave sans problèmes. Un grand potentiel de vieillissement est en effet le propre des grands Sauternes.

Son extrême finesse le rend donc prêt à boire dès à présent. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir la bouteille 3 à 4h avant la dégustation.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.