Grand Cru Classé de Graves en 1959
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Le Château Smith Haut Lafitte figure parmi les noms les plus incontournables de l’appellation Pessac-Léognan, surnommé le « plus Graves des Graves » par la nature atypique de son terroir. Le domaine fut fondé en 1365 et nommé à l’époque Haut Lafitte en raison de sa situation géographique. Puis lorsque Georges Smith, négociant d’origine écossaise, l’acquiert au XVIIIème siècle, il lui accole son nom et fait bâtir la chartreuse que l’on connaît aujourd’hui.
Grand Cru Classé en rouge au classement des Graves, le Château appartient depuis 1990 à Daniel et Florence Cathiard, qui se sont engagés depuis plusieurs années dans une démarche de bio-précision qui associe innovation et techniques traditionnelles à la vigne comme au chai. Les vins sont issus d’une culture organique sans intrants chimiques, enrichie des méthodes de la biodynamie qui contribuent à l’expression du terroir.
Le Château Smith Haut Lafitte repose sur un vignoble de 78 hectares implanté sur une exceptionnelle croupe de graves pyrénéennes.
- L’encépagement en rouge est de 65% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot, 4% de Cabernet franc et 1% de Petit Verdot. L’élevage du grand vin dure 18 mois en barriques de chêne français dont 30 à 60% de barriques neuves. Le Petit Haut Lafitte est le second vin rouge.
- L’encépagement en blanc est de 90% de Sauvignon blanc, 5% de Sauvignon gris et 5% de Sémillon. L’élevage du grand vin blanc dure 12 à 15 mois en barriques de chêne français dont 30 à 60% de bois neuf. Le Petit Haut Lafitte est le second vin blanc.
Le Château Smith Haut Lafitte produit des vins d’un style qui leur est propre. Les vins rouges sont puissants, équilibrés et expressifs au nez comme en bouche, tandis que les vins blancs sont élégants, onctueux et tendus.
Le millésime 2012 fut surtout caractérisé par un été chaud et très sec, qui a succédé à un printemps frais et très humide. Dès le mois d’août, les conditions météorologiques se stabilisent et permettent aux raisins de suivre un bon processus de maturation. Les vendanges, réalisées de manière sereine, connaissent un tri très sélectif pour que ne soient conservées que les baies les plus qualitatives.
Assemblage du millésime 2012 : 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet franc, 1% Petit Verdot.
La robe est d’une profonde couleur pourpre, très élégante et ornée de reflets tuilés.
Le nez est élégant et très parfumé, avec des notes de fruits noirs, cassis et mûre, de truffe, de boisé toasté et de poivre de Sichuan.
L’entrée en bouche est élégante, le vin évolue sur une texture suave, charnue et délicieusement fruitée, avec des saveurs de cerise noire et de prune. Montant en puissance et soutenu par des tanins fins et élégants, il démontre beaucoup de fraîcheur et un beau milieu de bouche avant de s’achever sur une longue finale raffinée.
Accords mets et vins :
Château Smith Haut-Lafitte 2012 sera en parfait accord avec un gigot d’agneau à l’ail et au romarin, un rôti de sanglier mariné au vin, un bœuf Angus avec une sauce aux cèpes du Périgord, un émincé de chevreuil aux bolets ou encore un lapin chasseur à la moutarde.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.
Il s’accordera avec plusieurs desserts comme une charlotte Poire-chocolat, une tarte croustillante au café ou une Forêt noire.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Smith Haut-Lafitte 2012 mériterait de patienter en cave encore 5 à 6 années supplémentaires, pour atteindre son apogée entre 2028 et 2030.
Toutefois, il est prêt à être dégusté dès à présent en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir et la carafer 3 à 4h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
