5ème Grand Cru Classé en 1855
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Perché sur les hauteurs de l’appellation Pauillac, le Château Pontet-Canet est l’un des crus les plus incontournables du Médoc. Son fondateur Jean-François de Pontet, écuyer du roi et gouverneur du Médoc, l’acquiert en 1725, puis ses héritiers achètent quelques années plus tard les terres voisines du lieu-dit Canet : ainsi naît le Château Pontet-Canet.
Le domaine accédera au titre de Cinquième Grand Cru Classé lors du classement des vins de 1855 officialisé pour l’exposition universelle de Paris. Il sera acquis par Herman Cruse, négociant bordelais d’origine danoise, une dizaine d’années plus tard et sera alors rénové de fond en comble. Ce n’est que lors de son rachat par Guy Tesseron en 1975, déjà propriétaire du Château Lafon-Rochet à Saint-Estèphe, que le domaine commence à renaître de son éclat. Son fils Alfred dévoilera l’extraordinaire potentiel de son terroir à partir de 1994, en convertissant notamment le domaine à l’agriculture biodynamique grâce au soutien de son régisseur et homme de confiance Jean-Michel Comme. Aujourd’hui, c’est sa fille Justine Tesseron qui poursuit son œuvre, faisant rayonner Pontet-Canet sur la scène viticole.
Le Château Pontet-Canet règne aujourd’hui sur un vignoble de 81 hectares, entièrement conduit selon les principes de la biodynamie depuis le millésime 2004. Le domaine fait ainsi figure de précurseur et de référence en la matière dans le monde des Grands Crus Classés de Bordeaux. Il fut certifié par les labels Biodyvin et Ecocert en 2010 puis par le label Demeter en 2014.
Les cépages de la propriété sont le Cabernet Sauvignon (62%), le Merlot (32%), le Cabernet franc (4%) et le Petit Verdot (2%). Ils sont implantés sur de magnifiques sols de graves contenant par endroits du substrat argilo-calcaire en profondeur.
Le Château Pontet-Canet compte à juste titre de nombreux adeptes, car son histoire récompense le travail d’un pari osé ; les vins présentent un merveilleux éclat du fruit, une profondeur et une harmonie tout simplement divines.
Le millésime 2017 fut marqué par plusieurs péripéties climatiques, mais les plus grands terroirs du Médoc, bénéficiant de la proximité de l’estuaire comme c’est le cas pour le Château Pontet-Canet, ont pu en être épargnés. La suite de la saison viticole a été très prometteuse, notamment avec un bel été chaud et ensoleillé qui a permis aux grappes d’atteindre une excellente maturité à l’heure de la récolte, avec un potentiel œnologique très qualitatif.
Assemblage du millésime 2017 : 64% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet franc, 2% Petit Verdot.
La robe est d’une belle couleur pourpre, teintée d’élégants reflets légèrement tuilés.
Le nez s’exprime par de très belles notes de cerise noire et de mûre mêlées à des épices poivrées, de la réglisse, du cacao et une pointe florale de rose fanée.
En bouche, il fait preuve d’une attaque soyeuse, évoluant sur un corps charnu et libérant des saveurs de fruits noirs compotés et de poivre. Les tanins sont élégants et racés, lui apportant beaucoup de fraîcheur jusqu’à une finale d’une longueur ravissante. L’empreinte inimitable d’un grand vin de Pauillac.
Accords mets et vins :
Château Pontet-Canet 2017 pourra parfaitement se déguster sur un filet de bœuf en brioche, une souris d’agneau confite à l’ail, un filet mignon en croûte de Betty Bossi, du petit gibier à poil tel qu’un civet de lièvre ou du lapin de Garenne.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie.
En dessert, il s’appréciera sur un bavarois au chocolat, une charlotte poire-chocolat ou un gâteau de l’Opéra.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Pontet-Canet 2017 est un vin qui demande encore quelques années en cave pour affiner son grand potentiel, et il atteindra son apogée entre 2030 et 2032.
Toutefois, il peut se déguster dès à présent en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir et la carafer la bouteille 4 à 5h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
