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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Grand vin de Pomerol
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Petrus, un mythe parmi les mythes, ni plus ni moins. Le cru le plus célèbre de Bordeaux, né d’un terroir d’exception conjugué à un savoir-faire unique et jalousement gardé. Au XIXème siècle, le domaine fut fondé par la famille Arnaud, lui donnant pour nom celui du premier des Papes.
En 1925, Edmonde Loubat acquiert des parts du domaine dont elle repère le grand potentiel. Pendant 20 ans, elle assure la promotion de ses vins, et s’associe en 1945 à Jean-Pierre Moueix, originaire de Corrèze et à la tête de sa propre maison de négoce à Libourne.
Tous deux développeront avec acharnement la réputation de Petrus, partageant l’intime conviction qu’il deviendra l’égal des grands châteaux de la rive gauche. Ce vin devient notamment très apprécié et prisé aux Etats-Unis, Kennedy en devenant premier ambassadeur. Au décès d’Edmonde Loubat en 1961, Jean-Pierre Moueix en devient l’unique propriétaire et fait appel à l’œnologue Jean-Claude Berrouet pour assurer les vinifications. Au cours des décennies suivantes, Petrus s’est hissé au sommet de la hiérarchie des grands vins de Bordeaux.
Aujourd’hui, ce sont les fils et petits-fils de Jean-Pierre Moueix, Jean-François et Jean, qui sont à la tête du domaine, accompagnés par Olivier Berrouet qui a remplacé son père au chai et qui continue de donner naissance au style Petrus.
Aujourd’hui,... Lire la suite
Le millésime 2016 à Bordeaux est magnifique sur le plan viticole. Les conditions climatiques et le cycle de la vigne furent surprenants. La météo de juin fut très favorable à une floraison homogène puis à un bon début de croissance de la vigne. L’été sec et ensoleillé, les nuits un peu plus fraîches du mois d’août et enfin la belle arrière-saison du début du mois de septembre ont favorisé une bonne maturité des raisins pour des vendanges exceptionnelles.
Assemblage du millésime 2016 : 100% Merlot.
La robe est d’une magnifique couleur pourpre profonde, ornée de reflets grenat subtilement tuilés.
Le nez fait une véritable queue de paon, offrant une palette d’arômes de fruits noirs, de crème de cassis, de truffe et de violette, sublimés par du cacao torréfié et du thé noir.
L’attaque en bouche est soyeuse, laissant place à une texture veloutée qui évolue minutieusement sur beaucoup de fraîcheur et d’amplitude. Délivrant des saveurs de fruits rouges et noirs compotés ainsi que d’épices poivrées, il est porté par des tanins d’une vibrante élégance. Ils le transportent jusqu’à une finale qui est longue et époustouflante. Un Pomerol qui n’est tout simplement pas comme les autres.
Accords mets et vins :
Pétrus 2016 se doit d’être dégusté avec des mets délicats pour être pleinement apprécié, tels qu’un Paleron de bœuf braisé accompagné d’un aligot de panais et au fromage, des médaillons de veau farcis, un mignon de porc mariné aux cinq épices ou encore un carré d’agneau de lait de Pauillac rôti aux herbes avec son jus aux aromates.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie.
En dessert, finissez de l’apprécier sur un dôme praliné, un gâteau de l’opéra ou une demi-sphère avec mousse de framboise et coque aux deux chocolats.
Potentiel de garde et dégustation :
Pétrus 2016 est un nectar qui possède un grand potentiel de garde, pouvant patienter en cave jusqu’en 2045 sans problèmes pour atteindre son apogée.
Toutefois, il se peut se prêter à la dégustation dès à présent en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante et de l’ouvrir. A défaut, l’ouvrir et la carafer 6 à 7h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
