1er Grand Cru Classé en 1973
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Le Château Mouton Rothschild est connu de tous les amateurs, non seulement pour ses vins d’exception mais aussi pour ses étiquettes signées d’artistes depuis le millésime 1945. Son histoire commence en 1853 lorsque le Baron Nathaniel de Rothschild achète le Château Brane-Mouton à Pauillac, qu’il renomme Mouton-Rothschild et pour lequel il fait entamer de nombreux travaux de restructuration. En 1922, son arrière-petit-fils Philippe de Rothschild en prend les rênes pour les 65 années suivantes, et c’est lui qui hissera Mouton Rothschild au sommet de sa gloire grâce à sa détermination et à son opiniâtreté. Une quête de l’excellence que poursuivra sa fille, la Baronne Philippine.
Par un décret officiel édité en 1973 par Jacques Chirac, ministre de l’Agriculture à l’époque, le Château Mouton Rothschild sera déclaré comme le cinquième Ier Grand Cru Classé, aux côtés du Château Lafite-Rothschild, du Château Haut-Brion, du Château Latour et du Château Margaux.
Ce sont aujourd’hui les trois enfants de la baronne Philippine qui gèrent le domaine, toujours en restant fidèles à l’œuvre de leur grand-père et de leur mère. Le domaine reste un espace d’art et de beauté grâce à son spectaculaire cuvier et à son célèbre musée du Vin dans l’Art, qui réunit l’exposition unique « L’Art et l’étiquette » avec les œuvres des célèbres artistes contemporains (Francis Bacon, Dali, Braque...) ayant illustré les étiquettes du grand vin depuis 1945.
Le Château Mouton Rothschild bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles, tant pour la qualité des sols composés de graves que pour l’exposition et l’ensoleillement. Le vignoble est composé de 84 hectares de vignes plantées en rouge à 80% de Cabernet Sauvignon, 16% de Merlot, 3% de Cabernet franc et 1% de Petit Verdot, destinés à la production du grand vin ainsi que du second vin, le Petit Mouton de Mouton Rothschild. Le vignoble possède également quelques hectares de vignes en blanc, plantées à 53% de sauvignon blanc, 35% de Sémillon, 11% de Sauvignon gris et 1% de Muscadelle, destinés à la production du vin blanc sec, Aile d’Argent.
Tout fait l’objet d’un soin minutieux au Château Mouton Rothschild, depuis les travaux de la vigne jusqu’à l’élevage, offrant des vins délicats, complexes et d’une incroyable profondeur aromatique. Aile d’Argent est un très grand vin blanc sec, particulièrement aromatique avec beaucoup de longueur et d’équilibre.
2002 est un millésime dont les vins se sont magnifiquement affinés avec le temps. Ce millésime doit sa réussite au changement radical de conditions climatiques qui se sont révélées favorables à l’approche des vendanges. Le mois de septembre fut en effet superbe avec de belles conditions d’ensoleillement, qui a permis au processus de maturation de battre son plein et d’offrir des baies de grande qualité.
Assemblage du millésime 2002 : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 10% Cabernet franc, 1% Petit Verdot
La robe est d’une couleur rouge tuilée intense et profonde, aux reflets brillants.
Au nez, il s’ouvre sur des notes de fruits noirs très mûrs, presque cuits, suivies par du fumé toasté, des épices poivrées et de l’olive noire.
La mise en bouche est franche, puis surprend par sa pureté, sa largeur et son toucher caressant, offrant d’entrée de jeu un équilibre entre acidité, fruits cuits et boisé. Il s’étire longuement grâce à des tanins ciselés qui le font monter en puissance. Sur la finale, il apparaît long et persistant.
Accords mets et vins :
Château Mouton Rothschild 2002 en magnum sera délicieux sur un rôti de bœuf en croûte d’herbes ou un bœuf Wellington à l’ail noir, un tournedos de canard Rossini ou du gibier comme un cuissot de sanglier rôti ou une gigue de chevreuil grand veneur.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.
Il s’accordera avec plusieurs desserts tels qu’un gâteau de l’Opéra, une ganache montée au chocolat ou une charlotte au chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Mouton Rothschild 2002 en magnum est un grand vin de garde, pouvant patienter en cave encore une dizaine d’années. En effet, la grande contenance du flacon confère au vin un bien plus grand potentiel de garde. Son apogée sera atteinte entre 2035 et 2040.
Toutefois, il peut tout à fait se prêter à une dégustation dès à présent en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de d’ouvrir la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. A défaut, veillez à l’ouvrir 6 à 7h avant la dégustation pour que le vin puisse dévoiler tout son potentiel.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
