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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Saint-Emilion 1er Grand Cru Classé B
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Véritable trésor situé au cœur de l’appellation Saint-Emilion, La Mondotte est une petite propriété dont l'origine remonte au début du XIXème siècle.
En 1971, elle est acquise par la famille des Comtes Von Neipperg, et c’est aujourd’hui Stephan Von Neipperg qui en assure sa gestion, avec l’objectif de produire un vin d’exception chaque année en collaboration avec les conseils de l’œnologue Stéphane Derenoncourt. L’ensemble du vignoble est conduit en Agriculture biologique depuis 2014.
La Mondotte accédera au titre de Premier Grand Cru Classé lors de la 6ème édition du classement de Saint-Emilion en 2012, position qu’elle occupe encore aujourd’hui.
La Mondotte couvre un petit vignoble de 4.5 hectares implanté sur des sol argilo-calcaires reposant sur un substrat rocheux. L’encépagement est de 75% de Merlot et de 25% de Cabernet franc. Les vins sont élevés durant 18 mois dans 100% de barriques neuves.
La Mondotte est un vin rare et de grande classe, marqué par la finesse des tanins et l’opulence des arômes. Un vin résolument à part sur la rive droite de Bordeaux.
L’année 2010 est un millésime aux fondations extrêmement solides. Les conditions climatiques ont en effet été extraordinaires, avec un débourrement de la vigne très homogène en avril, un été chaud et sec et une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches jusqu’à la fin des vendanges. Les baies furent d’une grande richesse aromatique, colorées et avec des peaux épaisses.
Assemblage du millésime 2010 : 80% Merlot, 20% Cabernet franc
La robe est d’une couleur intensément pourpre, marqué par de subtils reflets tuilés.
Au nez, il offre un bouquet très expressif et particulièrement gourmand de fruits rouges très mûrs et de cerise noire, de caramel, de truffe et de poivre blanc, sublimé par une note florale de rose fanée.
L’entrée en bouche est soyeuse, laissant place à un corps charnu et aérien porté par des tanins fondus et ciselés. Il évolue sur de puissants arômes de fruits noirs, d’épices et de torréfaction, avant de s’épanouir sur une longue finale racée et persistante.
Accords mets et vins :
La Mondotte 2010 s’accordera merveilleusement sur un tournedos de bœuf au foie gras avec une sauce aux cèpes, un magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes du Périgord, un rôti de sanglier mariné au vin, un grenadin de veau avec une sauce aux morilles ou encore un pigeon rôti aux trompettes de la mort.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie.
Il sera délicieux sur plusieurs desserts au chocolat, tels une forêt noire, un tiramisu ou encore la tarte Extra noisette de Guillaume Mabilleau.
Potentiel de garde et dégustation :
La Mondotte 2010 est un grand vin de garde, pouvant patienter en cave encore une dizaine d’années. Son apogée sera atteinte entre 2033 et 2036.
Toutefois, il peut tout à fait se prêter à une dégustation dès à présent en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de d’ouvrir la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. A défaut, veillez à l’ouvrir et à la carafer 6 à 7h avant la dégustation pour que le vin puisse dévoiler tout son potentiel.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
