5ème Grand Cru Classé en 1855
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Le Château Grand-Puy-Lacoste monte la garde à l’entrée de la prestigieuse appellation Pauillac. Son nom fait référence à sa situation privilégiée sur les hauteurs de l’appellation, au sommet d’un Puy, la famille Lacoste étant ses propriétaires en 1855 lorsqu’il accéda au titre de Cinquième Grand Cru Classé lors du fameux classement des vins du Médoc pour l’exposition universelle de Paris.
En 1978, le Château Grand-Puy-Lacoste entre dans le giron de la famille Borie. Grâce à de nombreux travaux de rénovation techniques, les vins reflètent aujourd’hui tout le potentiel du terroir dont ils sont issus.
Le vignoble du domaine est situé sur des croupes de graves profondes, et atteint une superficie de 62 hectares de vignes, planté à 75% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot et 5% de Cabernet franc. Les vins sont élevés durant 16 à 18 mois dans des barriques de chêne français, dont 75% de barriques neuves.
Lacoste-Borie est le second vin de la propriété, produit avec des vignes jeunes et avec les mêmes soins que son aîné.
Le Château Grand-Puy-Lacoste produit des vins à l’image de Pauillac, ils sont puissants mais maîtrisés, avec des tanins élégants et offrent une belle profondeur aromatique.
Le millésime 2012 fut surtout caractérisé par un été chaud et très sec, qui a succédé à un printemps frais et très humide. Dès le mois d’août, les conditions météorologiques se stabilisent et permettent aux raisins de suivre un bon processus de maturation. Les vendanges, réalisées de manière sereine, connaissent un tri très sélectif pour que ne soient conservées que les baies les plus qualitatives.
Assemblage du millésime 2012 : 76% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot
La robe est d’une belle couleur encore sombre, teintée de reflets légèrement tuilés et brillants.
Le nez dévoile de puissants parfums de fruits des bois, de cassis et de menthol, qui laissent place à des épices poivrées et un élégant boisé toasté.
En bouche, l’attaque est franche, les tanins se relèvent très vite magnifiquement construits, faisant monter crescendo le vin en puissance. Porté sur le fruit et la torréfaction, il s’étire longuement jusqu’à une finale charnue et persistante. Un grand vin de Pauillac magnifiquement construit.
Accords mets et vins :
Château Grand-Puy-Lacoste 2012 accompagnera un filet de bœuf, un pigeon rôti, une dinde farcie ainsi que tous types de petits gibiers à poil, tel un lapin de garenne ou du civet de lièvre.
Les fromages à choisir sont ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire ou Salers.
En dessert, dégustez-le avec un dessert au chocolat : tiramisu, Ganache montée ou entremet.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Grand-Puy-Lacoste 2012 est un grand Pauillac qui peut patienter encore 5 à 6 ans en caves pour atteindre son apogée. Il peut toutefois très bien s’apprécier dès aujourd’hui, en étant ouvert et carafé 3 à 4h avant la dégustation, à température ambiante.
N'hésitez pas à procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
