Le millésime 2012 fut surtout caractérisé par un été chaud et très sec, qui a succédé à un printemps frais et très humide. Dès le mois d’août, les conditions météorologiques se stabilisent et permettent aux raisins de suivre un bon processus de maturation. Les vendanges, réalisées de manière sereine, connaissent un tri très sélectif pour que ne soient conservées que les baies les plus qualitatives.

Assemblage du millésime 2012 : 76% Cabernet Sauvignon, 24% Merlot

La robe est d’une belle couleur encore sombre, teintée de reflets légèrement tuilés et brillants.  

Le nez dévoile de puissants parfums de fruits des bois, de cassis et de menthol, qui laissent place à des épices poivrées et un élégant boisé toasté.

En bouche, l’attaque est franche, les tanins se relèvent très vite magnifiquement construits, faisant monter crescendo le vin en puissance. Porté sur le fruit et la torréfaction, il s’étire longuement jusqu’à une finale charnue et persistante. Un grand vin de Pauillac magnifiquement construit.

Accords mets et vins :

Château Grand-Puy-Lacoste 2012 accompagnera un filet de bœuf, un pigeon rôti, une dinde farcie ainsi que tous types de petits gibiers à poil, tel un lapin de garenne ou du civet de lièvre.

Les fromages à choisir sont ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire ou Salers.

En dessert, dégustez-le avec un dessert au chocolat : tiramisu, Ganache montée ou entremet.

Potentiel de garde et dégustation :

Château Grand-Puy-Lacoste 2012 est un grand Pauillac qui peut patienter encore 5 à 6 ans en caves pour atteindre son apogée. Il peut toutefois très bien s’apprécier dès aujourd’hui, en étant ouvert et carafé 3 à 4h avant la dégustation, à température ambiante.

N'hésitez pas à procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.