Le millésime 2019 à Bordeaux a vu se succéder plusieurs phases météorologiques, notamment un été marqué par deux épisodes caniculaires et beaucoup de sécheresse. Le mois d’août a heureusement présenté des températures plus clémentes et ainsi évité des blocages de maturité.Grâce à un mois de septembre idéal ayant permis de maintenir un état sanitaire parfait, les Merlots et les Cabernets Francs du domaine ont atteint une très belle maturité œnologique. L'assemblage du millésime 2019 est composé de 90% Merlot, 10% Cabernet franc.

La robe est d’une couleur pourpre très prononcée, teintée d’élégants reflets violine.  

Le nez s’ouvre sur de très belles notes de cerise noire, de framboise et de mûre, et offre ensuite d’agréables parfums de torréfaction et chocolatés.

Introduit en bouche, il révèle rondeur, intensité et fraîcheur. Soutenu par une trame tannique fondue et libérant de gourmands arômes de mûre et de cassis, il s’achève sur une longue finale persistante.

Accords mets et vins :

Château Fombrauge 2019 fera la belle part à une entrecôte avec une sauce bordelaise, une escalope de veau à la viennoise, un magret de canard avec une sauce au poivre ou un poulet aux morilles.  

Privilégiez des fromages à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire ou Salers.

En dessert, il sera particulièrement exquis sur une forêt noire, une ganache montée au chocolat ou un tiramisu.

Potentiel de garde et dégustation :

Château Fombrauge 2019 mériterait encore 5 ans de patience avant d’être dégusté, afin qu’il puisse pleinement révéler tout son potentiel. Mais il peut tout à fait se révéler merveilleux dès à présent, en prenant soin d’ouvrir et de carafer la bouteille 2h avant la dégustation minimum.  

N'hésitez pas à procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70%.