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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
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Quel autre château plus reconnaissable sur l’appellation Saint-Estèphe sinon Cos d’Estournel avec son style oriental et ses pagodes ? Un vin exceptionnel à l’identité à part entière et qui n’a rien à envier à personne. En 1811, Louis Gaspard d’Estournel acquiert plusieurs hectares de vignes non loin du lieu-dit Cos, ou « colline de cailloux ».
Il ne tardera pas à parcourir le monde entier pour faire découvrir ses vins, y compris jusqu’aux Indes orientales, où ils seront très appréciés par les maharadjahs. Une réputation qui lui vaudra le surnom du « Maharadjah de Saint-Estèphe ». Puis, les travaux du Château commenceront dès 1830, offrant la fameuse architecture inspirée de l’Extrême-Orient, avec les pagodes et les statuts d’éléphants.
Sa réputation lui vaut d’obtenir le titre de Second Grand Cru Classé au fameux classement de 1855 pour l’exposition universelle de Paris. Appartenant depuis 2000 par l’entrepreneur Michel Reybier, de nombreuses rénovations techniques y ont été entreprises, afin de toujours viser davantage l’excellence et la précision.
Aujourd’hui, le vignoble atteint une superficie de 100 hectares de vignes, âgées en moyenne de 45 ans et plantées aux deux tiers en Cabernet Sauvignon, suivi par le Merlot, le Cabernet franc et le Petit Verdot. Elles servent à la production du grand vin et du second vin, les Pagodes de Cos. Certaines parcelles sont toutefois plantées en cépages blancs, en Sémillon et en... Lire la suite
Le millésime 2017 fut marqué par plusieurs péripéties climatiques, mais les plus grands terroirs du Médoc, bénéficiant de la proximité de l’estuaire comme c’est le cas pour Cos d’Estournel, ont pu en être épargnés. La suite de la saison viticole, notamment un bel été chaud et ensoleillé, a permis aux grappes d’atteindre une excellente maturité à l’heure de la récolte, avec un potentiel œnologique très qualitatif.
Assemblage du millésime 2017 : 66% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot, 1% Cabernet franc, 1% Petit Verdot
La robe est dense et profonde, d’un rouge pourpre avec de beaux reflets grenat.
Le nez est harmonieux, offrant des notes de fruits noirs tels que la myrtille, la mûre et le cassis, mêlées à du poivre de Sichuan, du pain d’épices et du cacao torréfié.
L’attaque est suave, le vin dévoile très vite beaucoup de matière et de finesse, avec des tanins d’une grande précision qui le rendent exquis. Possédant un superbe équilibre entre acidité et saveurs de crème de cassis, de violette et de praline, il s’achève sur une longue finale, opulente et persistante.
Accords mets et vins :
Cos d’Estournel 2017 peut se marier sur une entrée comme une galantine de canette, ainsi que sur tous types de plats à base de viande, notamment un tournedos Rossini, des rognons de veau poêlés à la moutarde, un pigeon rôti ou encore un civet de lièvre.
Sélectionnez des fromages à pâte pressée non-cuite comme du Gouda, de la mimolette affinée, du Salers ou encore du Brie de Melun.
Il peut enfin s’accorder avec plusieurs desserts au chocolat, tel qu’un gâteau au chocolat praliné, une tarte chocolat et framboise ou encore des macarons au café.
Potentiel de garde et dégustation :
Cos d’Estournel 2017 a besoin de temps pour s’affiner, pouvant attendre entre 2032 et 2037. Toutefois, il peut se déguster aujourd’hui en ayant pris soin de le préparer pour l’occasion. Pour ce faire, veuillez à ouvrir et à décanter la bouteille 5 à 6h avant la dégustation, à la température de la pièce.
Pour suivre son évolution dans le temps, il convient de procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
