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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Grand vin de Pomerol
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Très jolie référence nichée au cœur de l’appellation Pomerol, le Château Le Bon Pasteur a été fondé dans les années 1920 par les grands-parents du célèbre œnologue-consultant Michel Rolland. Ce dernier prendra la relève en 1979, mettant en place de nombreuses innovations techniques qui contribueront très vite à sa renommée internationale.
Accompagnée de son épouse Dany, ils n’ont eu de cesse de magnifier la grandeur du terroir de leur domaine, offrant des crus complexes et riches d’élégance. Aujourd’hui, l’équipe est dirigée par Benoît Prévot et Michel Rolland en reste le consultant.
Le Château Le Bon Pasteur repose sur un vignoble de 6.6 hectares de vignes, planté sur des sols gravelo-argileux et gravelo-sablonneux. L’encépagement est de 80% de Merlot et de 20% de Cabernet franc. Les vins sont élevés durant 15 à 18 mois en barriques de chêne français dont 80% de bois neuf.
L’Etoile de Bon Pasteur est le second vin produit sur la propriété.
Le Château Le Bon Pasteur produit des vins qui se veulent presque exemplaires tant ils sont raffinés, veloutés et profonds, développant de sublimes arômes d’évolution après quelques années de garde.
2020 est un millésime solaire et précoce pour le vignoble de Bordeaux, ayant donné naissance à de magnifiques vins rouges. Il sera retenu un été chaud et sec avec très peu de précipitations jusqu’aux vendanges. Grâce aux très belles conditions de septembre, presque estivales et marquées par des nuits fraîches et des journées ensoleillées, les raisins ont obtenu une excellente maturité.
Assemblage du millésime 2020 : 80% Merlot, 20% Cabernet franc.
La robe est d’une profonde couleur pourpre, teintée de reflets violine.
Le nez est séduisant et expressif, offrant des notes de fruits noirs confiturés, de framboise et de violette, ainsi que du réglisse et un boisé fin.
L’attaque est soyeuse, révélant un vin d’une grande pureté et jouant sur un registre de fruits rouges et d’épices douces. Volumineux et porté par des tanins fins et structurés, il fait preuve de fraîcheur jusqu’en finale, qui est longue, noble et gourmande. Un très joli vin de Pomerol en devenir.
Accords mets et vins :
Château Le Bon Pasteur 2020 s’appréciera avec un mignon de veau à la cardamone, un filet de bœuf avec une sauce aux morilles, un rôti de sanglier mariné au vin rouge ou encore un pavé de cerf truffé.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier avec une sphère en chocolat, un gâteau de l’Opéra ou un Russe.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Le Bon Pasteur 2020 mérite de patienter plusieurs années en cave pour exprimer tout son potentiel, et pourra s’apprécier jusqu’en 2040.
Mais il est tout à fait prêt à être pleinement apprécié dès aujourd’hui. Pour ce faire, ouvrir et décanter la bouteille dans la pièce de service à une température ambiante entre 15 et 18°C, idéalement 3 à 4h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
