1er Grand Cru Classé en 1973.
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Le Château Mouton Rothschild est connu de tous les amateurs, non seulement pour ses vins d’exception mais aussi pour ses étiquettes signées d’artistes depuis le millésime 1945. Son histoire commence en 1853 lorsque le Baron Nathaniel de Rothschild achète le Château Brane-Mouton à Pauillac, qu’il renomme Mouton-Rothschild et pour lequel il fait entamer de nombreux travaux de restructuration. En 1922, son arrière-petit-fils Philippe de Rothschild en prend les rênes pour les 65 années suivantes, et c’est lui qui hissera Mouton Rothschild au sommet de sa gloire grâce à sa détermination et à son opiniâtreté. Une quête de l’excellence que poursuivra sa fille, la Baronne Philippine.
Par un décret officiel édité en 1973 par Jacques Chirac, ministre de l’Agriculture à l’époque, le Château Mouton Rothschild sera déclaré comme le cinquième Ier Grand Cru Classé, aux côtés du Château Lafite-Rothschild, du Château Haut-Brion, du Château Latour et du Château Margaux.
Ce sont aujourd’hui les trois enfants de la baronne Philippine qui gèrent le domaine, toujours en restant fidèles à l’œuvre de leur grand-père et de leur mère. Le domaine reste un espace d’art et de beauté grâce à son spectaculaire cuvier et à son célèbre musée du Vin dans l’Art, qui réunit l’exposition unique « L’Art et l’étiquette » avec les œuvres des célèbres artistes contemporains (Francis Bacon, Dali, Braque...) ayant illustré les étiquettes du grand vin depuis 1945.
Le Château Mouton Rothschild bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles, tant pour la qualité des sols composés de graves que pour l’exposition et l’ensoleillement. Le vignoble est composé de 84 hectares de vignes plantées en rouge à 80% de Cabernet Sauvignon, 16% de Merlot, 3% de Cabernet franc et 1% de Petit Verdot, destinés à la production du grand vin ainsi que du second vin, le Petit Mouton de Mouton Rothschild. Le vignoble possède également quelques hectares de vignes en blanc, plantées à 53% de sauvignon blanc, 35% de Sémillon, 11% de Sauvignon gris et 1% de Muscadelle, destinés à la production du vin blanc sec, Aile d’Argent.
Tout fait l’objet d’un soin minutieux au Château Mouton Rothschild, depuis les travaux de la vigne jusqu’à l’élevage, offrant des vins délicats, complexes et d’une incroyable profondeur aromatique. Aile d’Argent est un très grand vin blanc sec, particulièrement aromatique avec beaucoup de longueur et d’équilibre.
2016 est une magnifique année viticole à Bordeaux, où la vigne a débourré dans de bonnes conditions grâce à un début de printemps doux. Après une floraison homogène en juin grâce à un bel ensoleillement, l’été se révélera chaud et sec, et de ce fait la vigne évoluera superbement. Les très beaux mois de septembre et d’octobre ont permis de d’offrir des baies d’une très grande qualité œnologique pour des vendanges cousues main.
Assemblage du millésime 2016 : 83% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 1% Cabernet franc, 1% Petit Verdot.
La robe présente une couleur sombre très intense, presque noire, avec de subtils reflets grenat.
Le nez dévoile un somptueux bouquet avec des nuances florales mêlées à des fruits des bois, des baies sauvages, ainsi que de la cardamone, du tabac blond et du boisé toasté. Quel spectacle olfactif.
L’attaque est riche et précise, dévoilant un corps charnu et volumineux où s’enchaînent des couches de fruits noirs, de café et d’épices. Les tanins sont finement ciselés, le faisant monter en puissance tout en lui conférant de la fraîcheur. Il se glisse sur une finale longue, racée et d’une vive acidité. Un grand Mouton Rothschild particulièrement réussi.
Accords mets et vins :
Château Mouton Rothschild 2016 fera la part belle à des médaillons de veau farcis, un Châteaubriand avec une sauce à la truffe, un carré d’agneau en croûte d’herbes, du cuissot de sanglier confit mais également un faisan rôti.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, l’accord sera exquis avec un l’entremets Caraïbes de Yann Couvreur, un Russe ou un Layer cake au chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Mouton Rothschild 2016 possède un formidable potentiel de garde. Il peut patienter en cave plusieurs années supplémentaires pour s’affiner. Son apogée sera en effet atteinte entre 2036 et 2040.
Toutefois, il peut merveilleusement s’apprécier à sa juste valeur dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température comprise entre 15 et 18°C et de l’ouvrir. A défaut, l’ouvrir et la carafer idéalement 6 à 7h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
