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Le Château Lynch-Moussas est situé sur les grands plateaux à l’ouest de l’appellation Pauillac. Son nom s’inspire du plateau où se trouve la plus grande partie de son vignoble.
Le Château Lynch-Moussas sera nommé Cinquième Grand Cru Classé lors du célèbre classement de 1855 pour l’exposition universelle de Paris.
La famille Castéja l’acquiert au début du XXème siècle, et depuis 2001 c’est Philippe Castéja qui en assure la gestion, lui ayant permis depuis de donner naissance à de grands vins réputés pour leur finesse et leur structure.
Le Château Lynch-Moussas repose sur un vignoble de 62 hectares de vignes implanté sur des sols de graves, dont 75% de Cabernet Sauvignon et 25% de Merlot. Les vins sont élevés durant 18 mois dans des barriques de chêne français, dont la proportion de bois neuf est d’environ 55%.
La propriété produit un second vin, Les Hauts de Lynch-Moussas.
Le Château Lynch-Moussas offrent des vins charnus, concentrés et avec une fine trame tannique. Bâtis pour la garde, ils sont également accessibles dès leur jeunesse.
2016 est incontestablement un millésime pour lequel de magnifiques vins ont été produits. Le début d’année connaîtra des conditions plutôt contraignantes au vignoble, mais la floraison de la vigne se fait en juin sous un bel ensoleillement et l’été qui suit est chaud et sec. La vigne a tiré profit de ces conditions idéales pour le développement des baies. Enfin, les beaux mois de septembre et d’octobre ont permis une excellente maturation des différents cépages.
Assemblage du millésime 2016 : 83% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot.
La robe est d’une belle couleur pourpre encore sombre, teintée de reflets violine légèrement tuilés.
Le nez dévoile une très belle expression aromatique, avec de la cerise noire, du bourgeon de cassis, des épices poivrées et des notes balsamiques de cèdre.
L’attaque est souple, le vin s’exprime tout en élégance et monte crescendo en puissance sur le milieu de bouche. Les tanins bien bâtis lui confèrent concentration et densité, il se fond avec beaucoup de fraîcheur sur une finale fruitée, longue et élégante. Un Pauillac de plaisir qui est particulièrement réussi.
Accords mets et vins :
Château Lynch-Moussas 2016 en magnum accompagnera très bien un agneau de lait de Pauillac, un rôti de bœuf en croûte d’herbes, un grenadin de veau avec une sauce aux morilles, une gigue de chevreuil grand veneur ou encore un salmis de Palombe.
Pour un accord avec des fromages, dégustez-le sur Cantal, Edam, veille mimolette affinée, morbier à la truffe ou Saint-Nectaire.
En desserts, il sera parfait avec un fameux mi-cuit au chocolat noir, une ganache montée au chocolat ou un Layer cake façon Paris-Brest.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Lynch-Moussas 2016 en magnum possède une grande capacité de garde, la contenance du format conférant en effet davantage de potentiel de vieillissement au vin. Son apogée sera atteinte entre 2035 et 2040.
Toutefois, il peut très bien se prêter à une dégustation dès à présent. Pour ce faire, ouvrir et, si possible, décanter la bouteille dans la pièce de service entre 15 et 18°C, idéalement 5 à 6h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
