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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
3ème Grand Cru Classé en 1855.
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Le Château Kirwan est une belle propriété au cœur du vignoble de Margaux. Il fut édifié à la fin du XVIIIème siècle par Mark Kirwan, un homme d’affaires Irlandais, qui reçut le domaine en épousant la fille du propriétaire de l’époque John Collingwood, négociant à Bordeaux. Thomas Jefferson, ambassadeur des Etats-Unis en France, en fait l’éloge dans ses notes de voyage en 1787.
Le Château deviendra un Troisième Grand Cru Classé en 1855, lors du fameux classement édité pour l’exposition universelle de Paris. Il sera acquis par la maison de négoce bordelaise Schröder & Schÿler en 1926, les Schÿler étant d’origine Hanséate. Ce sont aujourd’hui Sophie, Nathalie et Yann Schÿler qui le dirigent, s’entourant des meilleurs conseils viticoles et œnologiques pour optimiser l’excellence de leurs vins.
Le vignoble atteint une surface de 37 hectares sur des sols de graves pyrénéennes et gravelo-sableux, et est planté à 47% de Cabernet Sauvignon, à 35% de Merlot, 10% de Cabernet franc et 8% de Petit Verdot. L’élevage des vins dure de 18 à 21 mois en fûts de chêne, dont 33% de barriques neuves.
La propriété produit un second vin, les Charmes de Kirwan.
Les vins du Château Kirwan sont connus pour leur finesse et leur fraîcheur, où la pureté du fruit côtoie la précision et l’équilibre.
Le millésime 2012 a vu s’alterner plusieurs contrastes possibles à Bordeaux, mais on retiendra surtout un été chaud et très sec. Tout le savoir-faire technique des équipes du Château Kirwan a été nécessaire. Dès le mois d’août, les belles conditions permettent aux raisins de suivre un bon processus de maturation. Pendant les vendanges a été effectué un tri très sélectif pour que ne soient conservées que les baies les plus qualitatives.
Assemblage du millésime 2012 : 68% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 7% Cabernet franc, 5% Petit Verdot.
La robe est d’une belle couleur pourpre, teintée de reflets subtilement tuilés.
Le nez est séduisant et complexe, offrant des notes de cerise noire, de mûre et de cassis, suivies par des épices poivrées, de la fraîcheur mentholée et une pointe de tabac.
L’attaque est précise et juteuse, le vin dévoile vite toute sa finesse et son onctuosité. Soutenu par des tanins fermes et porté par une belle acidité, il monte crescendo en persistance aromatique, dévoilant des saveurs de baies sauvages et de torréfaction. Il s’étire avec noblesse jusqu’à une longue finale fruitée et caressante.
Accords mets et vins :
Château Kirwan 2012 accompagnera très bien un veau sous la mère snacké, un filet de cerf rôti, une caille farcie aux champignons, un fameux agneau de lait de Pauillac ou encore un tournedos de bœuf à la truffe.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.
En dessert, l’accord sera exquis avec une tartelette au chocolat Grand Cru, un Dôme praliné ou un entremets pistache et chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Kirwan 2012 peut encore évoluer patiemment en cave, jusqu’à atteindre son apogée qui se situera entre 2028 et 2030.
Il peut bien entendu être savouré dès aujourd’hui. Pour ce faire, ouvrir et décanter la bouteille dans la pièce de service à une température ambiante entre 15 et 18°C, idéalement 3 à 4h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
