2018 est un millésime très réussi pour le vignoble de Bordeaux, ayant nécessité vigilance et savoir-faire de la part des équipes techniques du Château Fombrauge. De l’installation d’un été magnifique jusqu’à une arrière-saison marqué par une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, tout était tracé pour offrir une splendide récolte. Maturité parfaite et fraîcheur ont caractérisé respectivement les Merlots et les Cabernets francs.

Assemblage du millésime 2018 : 90% Merlot, 10% Cabernet Franc.

La robe offre une couleur violette très sombre, avec d’élégants reflets grenat.

Le nez est très flatteur, laissant s’exprimer des fruits frais, de la cerise et de la framboise, soulignés par du cacao et un boisé gourmand.

L’attaque est veloutée, le vin possède une belle matière et évolue avec beaucoup de volume et de fraîcheur. Les tanins fins enveloppent des saveurs de mûre et d’épices poivrées, et il se fond avec délicatesse sur une longue finale persistante et fruitée.

Accords mets et vins :

Château Fombrauge 2018 accompagnera un tournedos de bœuf avec une sauce périgourdine, un gigot d’agneau grillé, un émincé de chevreuil minute aux champignons ou encore des noix de veau de Corrèze rôties au beurre de Bresse.

Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.

En dessert, finissez de l’apprécier avec un fondant mi-cuit au chocolat Grand Cru, une tarte au café ou encore un cheesecake au chocolat.

Potentiel de garde et dégustation :

Château Fombrauge 2018 peut merveilleusement évoluer grâce à son grand potentiel de garde, et atteindra son apogée entre 2028 et 2030.

Il est cependant prêt à être déguster dès à présent, le millésime 2018 possédant une très bonne buvabilité. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C. L’ouvrir et la carafer idéalement 2 à 3h avant la dégustation.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.