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Le Château Fayat incarne une tradition familiale profonde, une passion pour la viticulture et un terroir exceptionnel, donnant naissance à des vins de qualité remarquable. Situé dans l'appellation Pomerol, au cœur de la région viticole de Bordeaux, ce domaine viticole témoigne de l'engagement continu de la famille Fayat envers l'excellence et l'authenticité.
L'histoire du Château remonte à plusieurs générations, lorsque la famille Fayat a acquis la propriété avec une vision ambitieuse pour produire des vins de renommée mondiale. Depuis lors, la famille Fayat a préservé l'héritage de la région tout en insufflant une nouvelle énergie et une approche contemporaine à la viticulture.
Le terroir est le pilier de la qualité exceptionnelle de ses vins. Les vignobles s'étendent sur environ 8 hectares, principalement plantés en Merlot, qui domine l'encépagement. Situés sur les sols caractéristiques de Pomerol, mélangeant argile et graves, les vignes bénéficient d'une exposition idéale et de conditions climatiques propices à la maturation optimale des raisins.
La famille Fayat accorde une grande importance à la durabilité et au respect du terroir. Les pratiques viticoles sont menées de manière responsable, en utilisant des méthodes respectueuses de l'environnement et en minimisant l'utilisation de produits chimiques. Leur engagement envers la préservation du terroir garantit la qualité exceptionnelle des raisins récoltés.
Les vendanges sont réalisées manuellement, ce qui permet une sélection minutieuse des grappes les plus mûres et les plus saines. Cette attention aux détails garantit que seuls les raisins de la plus haute qualité sont utilisés pour l'élaboration des vins.
La vinification est une combinaison de tradition et de modernité. Les raisins sont vinifiés avec soin, en utilisant des techniques précises qui préservent l'expression pure du fruit. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, permettant un contrôle précis des températures et préservant ainsi la fraîcheur et la complexité aromatique.
L'élevage des vins se déroule en fûts de chêne français, où les vins acquièrent structure, profondeur et élégance. Cette phase d'élevage permet aux vins du Château Fayat de développer leur potentiel et de gagner en complexité.
Pomerol, célèbre pour ses vins de grande qualité et son terroir unique, offre des conditions idéales pour cultiver des cépages nobles tels que le Merlot. L'emplacement du domaine dans cette région prestigieuse contribue grandement à la richesse et à la complexité des vins produits.
Avec sa sublime robe d’un rouge profond et brillant, le vin ne tarde pas à exprimer un nez intense et complexe. Apparaissent dans un premier temps des petites baies rouges et noires : myrtille, cassis, groseille. Après aération, il est possible de ressentir plus de profondeur grâce à une dimension empyreumatique où se mêlent notes de torréfaction et léger fumé. La bouche n’est pas en reste non plus. Charnue dès l’attaque, elle exprime puissance et élégance tout au long de la dégustation. Des tanins parfaitement ciselés viennent souligner ce bel équilibre et nous transportent jusqu’à une jolie finale boisée.
