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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
4ème Grand Cru Classé en 1855
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Situé au cœur du vignoble de Pauillac, le Château Duhart-Milon doit sa création à un corsaire de Louis XV établi à sa retraite dans le port de la ville et qui était nommé Sieur Duhart. Dès le XVIIIème siècle, les vins de Milon servent de rente au seigneur de Lafite et est à l’époque considéré comme un second vin.
Le Château Duhart-Milon sera nommé Quatrième Grand Cru Classé lors du célèbre classement de 1855 pour l’exposition universelle de Paris.
En 1962, il est acquis par les Domaines Baron de Rothschild qui sont à la tête de son illustre voisin, le Château Lafite Rothschild.
Le Château Duhart-Milon veille sur un vignoble de 75 hectares situé sur des sols de graves fines avec un sous-sol calcaire. L’encépagement est de 67% de Cabernet Sauvignon et 33% de Merlot. Les vins sont élevés durant 14 mois dans des barriques de chêne français dont 50% de barriques neuves.
La propriété produit un second vin, Moulin de Duhart.
Les vins du Château Duhart-Milon sont finement structurés, offrent beaucoup de concentration et de fraîcheur en laissant s’exprimer de belles notes fruitées et d’épices.
Le millésime 2012 fut caractérisé par un printemps plutôt frais auquel a succédé un été marqué par de fortes chaleurs et une grande sécheresse. Dès le mois d’août, une certaine stabilité climatologique a permis aux raisins de suivre un processus adéquat de maturation. Les vendanges se sont ainsi effectuées de manière sereine, avec un tri très sélectif des baies afin de ne garder que les plus qualitatives.
Assemblage du millésime 2012 : 62% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot.
Au verre, il dévoile une robe très sombre, ornée de brillants reflets tuilés.
Le nez mêle puissance et élégance, avec des parfums de fruits noirs, de mûre et de cassis, ainsi qu’une touche d’âtre de cheminée, de poivre et de boisé fondu.
L’attaque est riche et ronde, offrant un vin équilibré et porté par des tanins finement ciselés. Montant crescendo en puissance aromatique avec des saveurs de fruits mûrs et de cacao torréfié, il fait preuve de fraîcheur et de complexité. La finale est précise, longue et épicée.
Accords mets et vins :
Château Duhart-Milon 2012 accompagnera très bien une côte de bœuf maturée cuite sur des sarments du Médoc, un carré d’agneau en croûte d’herbes, un dos de lapin à la moutarde de Dijon ou encore une caille rôtie aux champignons.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, dégustez-le sur une tartelette au chocolat Grand Cru, un Dôme praliné ou un tiramisu.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Duhart-Milon 2012 est un grand vin de garde de Pauillac, et atteindra son potentiel entre 2027 et 2030.
Mais il s’apprécie très bien dès aujourd’hui en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir et de carafer la bouteille idéalement 4 à 5h avant la dégustation, et d’effectuer le service entre 15 et 18°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
