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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
1er Grand Cru Classé B Saint-Emilion
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Figurant parmi les références incontournables du vignoble de Saint-Emilion, le Château Canon La Gaffelière incarne l’excellence des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Situé en pied de côte au sud du village de Saint-Emilion, c’est un vignoble dont les archives attestent de l’existence dès le XVIIème siècle.
Mais son histoire moderne est indissociable de la famille des Comtes Von Neipperg, appartenant à la noblesse allemande, qui l’a acquis en 1971. C’est une famille a toujours eu un lien indéfectible avec la viticulture et aujourd’hui, Stephan Von Neipperg s’emploie à maintenir ce vignoble et son terroir d’exception dans le haut du panier, avec passion et respect de l’environnement. La propriété est en effet certifiée en Agriculture biologique depuis 2014.
Le Château Canon La Gaffelière fut nommé Grand Cru Classé lors de la création du classement de Saint-Emilion en 1955. Ce n’est qu’à l’édition de 2012 qu’il accédera au titre de Premier Grand Cru Classé, confirmant la grandeur de ses vins.
Le Château Canon La Gaffelière veille sur un vignoble de 19.5 hectares implanté sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux en pied de côte. L’encépagement est de 50% de Merlot, 40% de Cabernet franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Les vins sont élevés durant 15 à 18 mois en barriques de chêne français dont 50 à 80% de barriques neuves.
La propriété produit... Lire la suite
Le millésime 2018 est synonyme de réussite viticole pour le vignoble de Bordeaux et en particulier pour la rive droite, ayant offert une récolte de grande qualité. Le début de la saison fut plutôt humide, mais compensé par un été magnifique et ensoleillé, très bénéfique à l’évolution de la vigne. Les mois de septembre et d’octobre ont permis aux baies d’obtenir concentration, couleur et richesse aromatique.
Assemblage du millésime 2018 : 50% Merlot, 35% Cabernet franc, 15% Cabernet Sauvignon.
La robe est d’une profonde couleur sombre, presque noire, habillée de reflets violine.
Le nez offre puissance, fraîcheur et concentration aromatique, avec des notes de fruits des bois, de cerise noire et de violette, ainsi que de poivre blanc et de fleur d’oranger.
L’attaque est souple, le vin révèle vite une texture crémeuse et beaucoup de volume. Porté par des tanins d’une finesse exquises, il monte en puissance et offre de belles saveurs de petits fruits rouges et de poivre. Il s’achève avec précision sur une longue finale persistante qui laisse sur la faim. Un très grand millésime de Canon La Gaffelière.
Accords mets et vins :
Château Canon La Gaffelière 2018 s’appréciera particulièrement sur un filet mignon de porc au Porto, un bœuf aux oignons, un carré d’agneau confit ou encore un simple plat de tagliatelles fraîches à la truffe.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, l’accord sera sublime avec un fondant mi-cuit au chocolat noir, une tarte au café ou encore un tiramisu.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Canon La Gaffelière 2018 est par définition un grand nectar de garde, et mérite de patienter encore plusieurs années en cave afin de se bonifier. Son apogée sera atteinte entre 2030 et 2035.
Toutefois, il se prête merveilleusement à la dégustation dès aujourd’hui, car 2018 est un millésime d’une excellente buvabilité. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C.
L’ouvrir et la carafer idéalement 4 à 5h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70%.
