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Biodynamie - Valse de printemps

Château Pontet-Canet 2019

Bordeaux - Pauillac - 5ème Grand Cru Classé - Château Pontet-Canet
145,63 $

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Caractéristiques
Cépages
Cabernet sauvignon 65%
Merlot 30%
Cabernet franc 3%
Petit Verdot 2%
Château Pontet-Canet

Château Pontet-Canet

Perché sur les hauteurs de l’appellation Pauillac, le Château Pontet-Canet est l’un des crus les plus incontournables du Médoc. Son fondateur Jean-François de Pontet, écuyer du roi et gouverneur du Médoc, l’acquiert en 1725, puis ses héritiers achètent quelques années plus tard les terres voisines du lieu-dit Canet : ainsi naît le Château Pontet-Canet. 

Le domaine accédera au titre de Cinquième Grand Cru Classé lors du classement des vins de 1855 officialisé pour l’exposition universelle de Paris. Il sera acquis par Herman Cruse, négociant bordelais d’origine danoise, une dizaine d’années plus tard et sera alors rénové de fond en comble.

Ce n’est que lors de son rachat par Guy Tesseron en 1975, déjà propriétaire du Château Lafon-Rochet à Saint-Estèphe, que le domaine commence à renaître de son éclat. Son fils Alfred dévoilera l’extraordinaire potentiel de son terroir à partir de 1994, en convertissant notamment le domaine à l’agriculture biodynamique grâce au soutien de son régisseur et homme de confiance Jean-Michel Comme.

Aujourd’hui, c’est sa fille Justine Tesseron qui poursuit son œuvre, faisant rayonner Pontet-Canet sur la scène viticole.

Le Château Pontet-Canet règne aujourd’hui sur un vignoble de 81 hectares, entièrement conduit selon les principes de la biodynamie depuis le millésime 2004. Le domaine fait ainsi figure de précurseur et de référence en la matière dans le monde des Grands... Lire la suite

Notes des critiques professionnels Château Pontet-Canet 2019

Wine Advocate - Robert Parker
93/100
James Suckling
99/100
Wine Spectator
94/100
Jancis Robinson
18/20
Vinous - A. Galloni
96/100

Description Château Pontet-Canet 2019

Le millésime 2019 est un très beau millésime, très solaire, marqué par un début d’année relativement doux. Après la floraison de la vigne en mai, l’été a connu deux épisodes caniculaires, contrebalancés par quelques pluies qui furent les bienvenues au début du mois d’août. Les vendanges au domaine se sont profilées sous les meilleurs auspices avec des baies au croquant généreux.

Assemblage du millésime 2019 : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet franc, 2% Petit Verdot.

La robe est d’une belle couleur rouge profonde, avec des reflets violine.

Il s’ouvre sur un très joli nez de fruits rouges et noirs, réhaussé d’un soupçon de cèdre du Liban, de Zan et de graphite.

Moelleux à l’attaque, il impressionne en bouche par la persistance de ses arômes de petits fruits rouges, de cassis et de poivre, ainsi que par sa belle souplesse. Les tanins sont soyeux et le portent jusqu’à une longue finale longue et fraîche.

Accords mets et vins :

Château Pontet-Canet 2019 se mariera très bien sur un filet mignon au Porto, un rôti de sanglier mariné au vin rouge, un pavé de cerf truffé ou encore un bœuf Angus avec une sauce aux cèpes et girolles.

Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie. Il peut aussi se déguster sur du Brie de Meaux, du Gouda ou du Salers.

En dessert, l’accord sera particulièrement gourmand avec une forêt noire, un entremet pistache et chocolat ou un Russe.

Potentiel de garde et dégustation :

Château Pontet-Canet 2019 est un grand vin de Pauillac qui offre un beau potentiel de garde. Son apogée se situera entre 2035 et 2040.

Toutefois, il peut merveilleusement s’apprécier dès aujourd’hui. Pour ce faire, veillez à placer la bouteille dans la pièce de service à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C, l’ouvrir et la décanter idéalement 5 à 6h avant la dégustation.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.

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