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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Saint-Emilion Grand Cru Classé
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Impossible de manquer ce chai à la jolie façade rouge du Château La Dominique, au beau milieu du paysage viticole de Saint-Emilion et en bordure de l’appellation Pomerol. Propriété viticole depuis le XVIème siècle, son nom aurait été choisi par Henri Greloud, son propriétaire au XVIIIème siècle, en référence à l’île de La Dominique dans les Caraïbes, appartenant au commerce triangulaire et qui contribua à la richesse de Bordeaux.
Acquis en 1969 par le groupe Clément Fayat, le vignoble n’a eu de cesse depuis plusieurs années de faire l’objet d’améliorations.
Un tournant dans son avancée fut notamment son complexe technique créé par l’architecte Jean Nouvel et inauguré en 2014. Il comprend à la fois les espaces de vinification et un point de réception sur le toit avec le restaurant « la terrasse rouge ». Ce dernier offre un panorama à couper le souffle sur les vignes des alentours.
Le Château La Dominique sera nommé Grand Cru Classé dès la création du classement de Saint-Emilion en 1955, tant il fut déjà à l’époque réputé pour la constance et la qualité de ses vins. Il a toujours su conserver cette position depuis cette date.
Voisin de prestigieux châteaux comme Cheval Blanc, La Conseillante ou l’Evangile, le Château La Dominique possède un vignoble de 29 hectares implanté sur des sols argilo-graveleux, argilo-calcaire et sablo-argileux. L’encépagement est de 89% de Merlot, 8% de Cabernet franc et 3% de Cabernet Sauvignon. Les vins sont élevés 16 mois en barriques de... Lire la suite
Le millésime 2014 a donné naissance à un très joli vin pour le Château La Dominique sur la rive droite de Bordeaux. Après une floraison homogène de la vigne au mois de mai, l’été a vu s’alterner des phases de chaleur et de fraîcheur. Les mois de septembre et d’octobre seront en revanche très beaux et chauds, marqués par une période sèche accompagnée d’un vent de nord qui concentrera les baies en tanins, en arômes et en couleur.
Assemblage du millésime 2014 : 85 % Merlot, 15% Cabernet franc.
La robe dévoile une jolie couleur rouge sombre, teintée de reflets grenat subtilement tuilés.
Le nez est particulièrement plaisant et équilibré, offrant de belles notes de fruits noirs mûrs, de framboise et d’épices poivrées, ainsi qu’une touche boisée et réglissée.
L’attaque est précise et juteuse, le vin se révèle sensuel et fruité avec des saveurs de cerise et de cassis. Sa structure tannique très fine et sa vive acidité lui confèrent beaucoup de fraîcheur et de persistance. Il s’achève sur une longue finale soyeuse et persistante.
Accords mets et vins :
Château La Dominique 2014 pourra accompagner un pigeon rôti à la broche, une tagliata de bœuf au feu de bois, un bœuf Angus avec une sauce Chimichurri, un grenadin de veau avec une sauce aux morilles ou encore une noisette de chevreuil rôtie.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier ou Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier avec un tiramisu, un gâteau de l’Opéra ou un Dôme praliné.
Potentiel de garde et dégustation :
Château La Dominique 2014 peut encore profiter de son potentiel de garde afin de s’affiner, et pourra se déguster jusqu’en 2030.
Mais il se prête parfaitement à la dégustation dès à présent, en prenant soin d’ouvrir et de décanter la bouteille idéalement 3 à 4h avant la dégustation, à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
