Le millésime 2015 fait partie de la lignée très privée des grands millésimes de Bordeaux. La floraison de la vigne débute fin mai grâce aux magnifiques conditions climatiques. C'est sous une ambiance climatique chaude et sèche que débute l'été, et les derniers jours de juillet voient les premières baies se charger en couleur. Les épisodes orageux en août et septembre seront bénéfiques et relanceront la maturité. Les pellicules s'affinent et les saveurs deviennent expressives, tout est réuni pour offrir un raisin d’une grande qualité à l’heure de la récolte.
Assemblage du millésime 2015 : 68% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 2% Cabernet franc, 1% Petit Verdot.
La robe est d’une couleur rouge intense, sombre, teintée de beaux reflets violine.
Le nez est d’une grande pureté aromatique, avec des notes de fruits noirs, cassis et cerise, de truffe, d’encre de seiche et de boisé vanillé.
L’attaque est moelleuse, dévoilant une harmonie rare au palais. Le vin est charnu, suave et volumineux, épaulé par des tanins soyeux qui le rendent sublime. Offrant un océan de saveurs de fruits noirs confiturés et d’épices poivrées, il s’achève sur une finale parfumée et persistante. Un très grand millésime de Pichon Longueville Comtesse.
Accords mets et vins :
Château Pichon Longueville Comtesse 2015 accompagnera merveilleusement un agneau de lait de Pauillac, une épaule de sanglier rôtie au cidre, un filet de bœuf avec une sauce aux cèpes et aux morilles, un pigeon rôti aux trompettes de la mort ou une pluma de porc Pata Negra snackée.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, l’accord sera sublime avec un entremet aux trois chocolats, un gâteau de l’Opéra ou un tiramisu.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Pichon Longueville Comtesse 2015 est l’archétype des grands Pauillac bâtis pour la garde. Il mériterait de patienter encore 10 à 15 ans en cave pour affiner son potentiel et atteindre son apogée entre 2035 et 2040.
Toutefois, il peut merveilleusement se prêter à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante et de l’ouvrir. A défaut, l’ouvrir et la carafer idéalement 6 à 7h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
