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Chateau Haut-Bailly 2016 Pessac-Leognan Grand Cru Classe

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Grand Cru Classé de Graves

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2016 fut une année remarquable, bien équilibrée entre ensoleillement et pluviométrie, avec une belle floraison des bourgeons et de saines vendanges sous un soleil optimal.

La robe est encre noire avec quelques reflets bleus

En nez : large palette aromatique sur fleurs blanches comme la fleur d'acacia et de chèvrefeuille mêlées à des petits fruits noirs, des fragrances de pêches de vignes avec des notes minérales et fumées (quartz et silice) avec un final très léger sur le graphite.

En bouche, les tannins sont très ronds, très expressifs et somptueux avec un final très fruité sur les prunes d'Ente et reine Claude confiturées.

Les bouteilles seront conservées en cave, à l'abri de la lumière et du bruit, avec un degré hygrométrique optimal de 70%.

C'est un vin de garde dont l'apogée actuelle va probablement se prolonger jusque dans les années 2040. C'est un vin à carafer plusieurs heures avant le service.

Format : 750ml
Appellation : Pessac-Léognan
Millésime : 2016
Couleur : Rouge
Classification : Grand Cru Classé de Graves

C'est vers les années 1630 que le vignoble, situé sur l'une des plus belles croupes de la région des Graves, est dénommé Château Haut Bailly du nom de son propriétaire : Le Bailly

Le vignoble s'étend sur une trentaine d'hectares dont l'âge moyen est de 40 ans et situé sur un sol et sous-sol de sable et de graves du tertiaire glissées des Pyrennées et sous-sols d'Alios.

Encépagement : Cabernet-Sauvignon 65 %, Merlot noir 25 %, Cabernet-Franc 10 %;

Toute la vendange est manuelle et les baies sont triées au chai. La cuvaison dure environ 3 semaines et le vin est élevé en barriques neuves pour 50 à 60 % pendant un séjour d'environ 16 mois avant la mise en bouteilles.

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