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Chateau Haut-Bailly 2015 Pessac-Leognan Grand Cru Classe

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Grand Cru Classé de Graves

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Ce Grand Cru Classé Pessac-Léognan est né sous les meilleures conditions climatologiques (été et printemps très chauds favorisant une belle éclosion des bourgeons avec une floraison éblouissante, vendanges saines sous un ciel radieux) favorisant ainsi des parfums aromatiques sur des fleurs blanches comme la fleur d'acacia et de chèvrefeuille.

Splendides présences de parfums de petits fruits noirs comme le cassis, la myrtille et la cerise burlat, de pêche de vigne et de brugnons confiturés.

Belle minéralité (quartz, graphite et silice) sur des notes boisées, vanillées et épicées.

Les tanins sont très expressifs et très serrés mêlés à des saveurs de prunes d'Agen et de reine Claude confiturées.

Les bouteilles seront couchées en cave, à l'abri de la lumière et du bruit avec un degré hygrométrique autour de 70%. C'est un vin de garde dont l'apogée actuelle se prolongera jusque dans les années 2040.

Pour capter les splendides saveurs et parfums, c'est un vin à carafer plusieurs heures avant le service.

Format : 750ml
Appellation : Pessac-Léognan
Millésime : 2015
Couleur : Rouge
Classification : Grand Cru Classé de Graves

C'est vers les années 1630 que le vignoble, situé sur l'une des plus belles croupes de la région des Graves, est dénommé Château Haut Bailly du nom de son propriétaire : Le Bailly

Le vignoble s'étend sur une trentaine d'hectares dont l'âge moyen est de 40 ans et situé sur un sol et sous-sol de sable et de graves du tertiaire glissées des Pyrennées et sous-sols d'Alios.

Encépagement : Cabernet-Sauvignon 65 %, Merlot noir 25 %, Cabernet-Franc 10 %;

Toute la vendange est manuelle et les baies sont triées au chai. La cuvaison dure environ 3 semaines et le vin est élevé en barriques neuves pour 50 à 60 % pendant un séjour d'environ 16 mois avant la mise en bouteilles.

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