2015 a été une année chaude et sèches, propice à un grand millésime. La floraison s’est effectuée dans de belles conditions au mois de mai, s’en est suivi un été ensoleillé et sec. Les mois d’août et de septembre ont connu quelques pluies bénéfiques à la vigne, qui lui ont redonné un coup de fouet et permis de relancer le processus de maturation. Chaque parcelle a ainsi été vendangée à son optimum de maturité

Assemblage du millésime 2015 : 51% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 13% Cabernet franc, 1% Petit Verdot, 1% Carmenère

La robe est d’une couleur rouge foncé très sombre, aux brillants reflets légèrement tuilés.  

Le nez est intense et libère des arômes très expressifs de fruits des bois, de mûre, de bourgeon de cassis, suivis par des parfums de boisé toasté et de tabac blond.

L’attaque est franche, et il s’en suit beaucoup d’ampleur et d’intensité grâce à des tanins ciselés. Le vin se révèle très savoureux, avec des notes d’épices exotiques, de cassis et de chocolat noir. La finale est longue, acidulée et très persistante.

Accords mets et vins :

Château Clerc Milon 2015 accompagnera idéalement tous types de gibiers : un cuissot de sanglier rôti à la sauce grand veneur, un lapin de garenne aux champignons ou un faisan chasseur. Dégustez-le également sur une selle d’agneau aux herbes ou une côte de bœuf cuite sur des sarments de vignes.

En guise de fromages, il s’appréciera sur de l’Edam, du Gouda, de la mimolette étuvée et du Saint-Nectaire.

Potentiel de garde et dégustation :

Château Clerc Milon 2015 atteindra son apogée de dégustation entre 2025 et 2035. Il peut toutefois très bien s’apprécier aujourd’hui, en ouvrant et en décantant la bouteille 3 à 4h avant la dégustation minimum, à la température de la pièce.

Pour suivre son évolution dans le temps, n’hésitez pas procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70%.