Grand Cru Classé de Graves en 1959
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Le Château Pape Clément est l’une des plus anciennes propriétés du vignoble de Bordeaux, vieux de sept siècles d’histoire et né de la passion d’un pape. C’est à la fin du XIIIème siècle que Bertrand de Goth reçoit de son frère Bréaud de Goth, comme présent pour sa nomination d’archevêque de Bordeaux, une propriété située à Pessac plantée de vignes. Bertrand de Goth est élu Pape en 1305 et prend le nom de Clément V. Il renommera ainsi son domaine Pape Clément.
Grand Cru Classé en rouge au classement des Graves en 1953, le domaine appartient depuis 1983 à l’homme d’affaires bordelais Bernard Magrez. Avec acharnement et passion, ce dernier a mené Pape Clément dans la sphère des plus grands vins de Bordeaux. Respect de l’environnement, utilisation de drones pour suivre l’évolution de la vigne, vinification sur-mesure, de la vigne jusqu’au chai rien n’est laissé au hasard pour que s’exprime le potentiel de ce terroir d’exception.
Le Château Pape Clément repose sur un vignoble de 63 hectares implanté sur une exceptionnelle croupe de graves pyrénéennes.
- L’encépagement en rouge est de 56% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 4% de Cabernet franc. L’élevage du grand vin dure de 16 à 18 mois en barriques de chêne français dont 70% de barriques neuves. Le Clémentin de Pape Clément est le second vin rouge.
- L’encépagement en blanc est de 74% de Sauvignon blanc, 22% de Sémillon, 3% de Sauvignon gris et 1% de Muscadelle. L’élevage du grand vin blanc dure 12 à 14 mois en barriques de chêne français dont 70% de bois neuf. Le Clémentin de Pape Clément est le second vin blanc.
Le Château Pape Clément produit des vins conciliant richesse, fraîcheur et modernité. Des vins qui s’inscrivent dans l’ère du temps, avec des rouges élégants, fins et fruités, et des blancs généreux et intenses, figurant parmi les meilleurs de l’appellation Pessac-Léognan.
Le millésime 2017 aura démarré sous de belles conditions en début d’année permettant un débourrement précoce de la vigne. La saison sera surtout marquée par un été chaud et sec, ce qui permettra à la vigne de poursuivre son bon développement. Grâce à des mois de septembre et d’octobre adéquats, les baies obtiendront une très belle maturité.
Assemblage du millésime 2017 : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot
La robe est d’une magnifique couleur rouge sombre, ornée de reflets violine.
Le nez s’exprime par de sublimes notes de fruits noirs confiturés, myrtille et cassis, puis par des arômes plus torréfiés de boisé vanillé, de réglisse et de truffe.
L’attaque est particulièrement élégante, dévoilant une texture souple et volumineuse portée par des tanins finement bâtis. Il affirme la plus belle expression de son terroir, avec des saveurs de petits fruits rouges, d’épices et de Zan qui apportent fraîcheur et densité. La finale est longue, précise et persistante, signant un grand Pessac-Léognan.
Accords mets et vins :
Château Pape Clément 2017 accompagnera à merveille une selle d’agneau aux herbes, un bœuf en croûte de poivre, une tourte de chevreuil, une dinde farcie ainsi que tous types de petits gibiers à poil, tels un civet de lièvre ou un lapin de Garenne aux champignons.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie.
Finissez de le déguster sur un dessert au chocolat, notamment le Carrément chocolat de Pierre Hermé, un entremet praliné ou un Layer cake façon Paris-Brest.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Pape Clément 2017 est un grand nectar qui possède un beau potentiel de garde, il atteindra son apogée entre 2029 et 2032.
Toutefois, il est tout à fait à être dégusté dès à présent en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de d’ouvrir et de carafer la bouteille 3 à 4h avant la dégustation, dans la pièce de service à la température ambiante.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
