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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
1er Grand Cru Classé Supérieur en 1855
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Quel domaine plus célèbre dans le monde entier pour évoquer les grands vins liquoreux du vignoble de Sauternes que le Château d’Yquem ?
Un nom associé à un mythe dont la réputation a incontestablement traversé les frontières. C’est en 1593 que Jacques Sauvage se vit octroyer des « droits de tenure », et entrepris quelques années plus tard la construction du château. C’est ainsi que les premières vendanges tardives purent avoir lieu à la fin des années 1590. Françoise-Joséphine de Sauvage d'Yquem épousa le Comte Louis Amédée de Lur-Saluces en 1785. A la mort de ce dernier, elle hissera progressivement le domaine au sommet de la hiérarchie des grands vins du Sauternais.
Lors du classement des vins de Bordeaux officialisé en 1855 à la demande de Napoléon III pour l’exposition universelle de Paris, le Château d’Yquem sera le seul domaine à obtenir la distinction de Premier Cru Supérieur.
Une page se tournera pour le Château d’Yquem lorsqu’il sera acquis en 1999 par le groupe LVMH. Pierre Lurton en est depuis 2004 le Président directeur général. Le Château d’Yquem a depuis longtemps adopté la philosophie de ne produire un grand vin seulement si la nature l’a permis, en d’autres termes si le millésime a été à la... Lire la suite
Le millésime 2005 a offert de magnifiques conditions à Sauternes pour donner naissance à un grand vin du Château d’Yquem. La saison a été marquée par un ensoleillement constant sans excès de chaleur, tandis que la fin de l’été fut plus tempérée, idéale pour concentrer les baies en acidité. L’alternance de pluies et de chaleur sèche en septembre et en octobre a permis un bon développement de la pourriture noble, offrant des baies riches en sucres et en aromatique.
Assemblage du millésime 2005 : Sémillon, Sauvignon blanc.
La robe est d’une magnifique couleur or prononcée, aux élégants reflets cuivrés.
Le nez s’ouvre sur de splendides notes de fruits confits, d’ananas rôti et de pâte d’amande, réhaussées par une note de cire d’abeille et de muscadelle.
L’attaque est grasse et délicate, livrant un vin d’une finesse rarement égalée. Il évolue tout en rondeur et en suavité, libérant des saveurs mielleuses et de coing tout en étant soutenu par une belle trame acide. Merveilleusement équilibré entre le sucre et ses notes d’évolution, il se fond sur une finale interminable et d’une grande fraîcheur.
Accords mets et vins :
Château d’Yquem 2005 accompagnera des viandes comme un canard au miel ou une caille au foie gras, ainsi que des poissons tels que des coquilles Saint-Jacques à la crème d’échalottes, un homard ou une lotte avec une sauce aigre douce.
Dégustez-le sur des fromages adéquats, ceux à pâte persillée, comme du roquefort, du bleu d’Auvergne, du césar régalis ou de la fourme d’Ambert.
En dessert, vous pouvez merveilleusement l’apprécier avec une tarte tatin ou aux pêches, une salade d’orange à la cannelle ou encore un riz au lait au curcuma.
Potentiel de garde et dégustation :
Château d’Yquem 2005 possède un exceptionnel potentiel de garde, pouvant encore patienter en cave pour atteindre son apogée entre 2035 et 2040.
Toutefois, il se prêtera très bien à la dégustation en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir la bouteille 2 à 3h en avance en la gardant au réfrigérateur. La sortir quelques minutes avant la dégustation de sorte que le service se fasse entre 10 et 12°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
