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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Saint-Emilion Grand Cru Classé B
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Un très grand vin qui est le reflet de ce que l’on produit de meilleur sur la rive droite de Bordeaux, voici le Château La Gaffelière. Niché entre les collines de Pavie et d’Ausone au sud du village de Saint-Emilion, les premières traces de ce domaine viticole remonteraient à l’antiquité romaine, comme en témoigne des vestiges découverts en 1969.
Son nom viendrait de « Gaffets », un terme désignant les lépreux au moyen-âge lorsque Saint-Emilion abritait une léproserie. Ils étaient alors munis pour la plupart d’un bâton, la « gaffe », leur servant à mendier et se déplacer.
Depuis maintenant plus de trois siècles, la propriété est régie par la famille de Malet-Roquefort, qui ne cesse d’en valoriser le terroir avec passion et énergie, millésime après millésime.
Le Château La Gaffelière sera nommé Premier Grand Cru Classé dès la création du classement de Saint-Emilion en 1955. Grâce à la grande réputation de ses vins, il conservera cette distinction jusqu’au millésime 2021 inclus. Au début de l’année 2022, le domaine choisira de se retirer du classement dont la prochaine édition devait être officialisée en septembre de la même année. Ainsi, à partir du millésime 2022, l’étiquette du Château La Gaffelière mentionnera uniquement l’appellation Saint-Emilion Grand Cru.
Le Château La Gaffelière possède un vignoble de 22 hectares en exposition plein sud, répartit sur les trois terroirs... Lire la suite
Le millésime 2016 fait partie de ces années viticoles bénites pour le vignoble de Bordeaux. La ligne directrice du millésime fut un été chaud et marqué par de la sécheresse, particulièrement bénéfique au cycle de la vigne. Quelques pluies en septembre ont permis de relancer le processus de maturation des baies, ralenti en raison de la chaleur. Enfin, la belle arrière-saison qui a duré jusqu’en octobre a offert une vendange d’une excellente qualité œnologique.
Assemblage du millésime 2016 : 70% Merlot, 30% Cabernet franc.
La robe est d’une profonde couleur pourpre, teintée de reflets rubis.
Le nez est fin et très expressif, offrant de somptueuses notes de fruits rouges, de cassis et de violette, appuyées par du cacao torréfié.
Très souple à l’attaque, le vin fait preuve d’une précision remarquable, offrant onctuosité et gourmandise du fruit. Les tanins structurés et délicats lui confèrent de la fraîcheur, et l’élèvent crescendo en puissance et en relief jusqu’à une longue finale séveuse.
Accords mets et vins :
Château La Gaffelière 2016 s’appréciera adéquatement sur un rôti de bœuf en croûte d’herbes, un magret de canard avec une sauce aux cèpes, un filet de lièvre, un pigeonneau rôti au poêlon ou encore un suprême de faisan.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, l’accord sera sublime avec une forêt noire, un café du Salvador ou encore un Layer cake façon Paris-Brest.
Potentiel de garde et dégustation :
Château La Gaffelière 2016 est un nectar d’un grand potentiel de garde, qui atteindra son apogée entre 2028 et 2030, voir au-delà.
Toutefois, il est prêt à être adéquatement apprécié dès aujourd’hui. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir et la carafer idéalement 5 à 6h avant la dégustation.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
L'opulence du magret de canard, rôti à la perfection et agrémenté de cèpes, trouve un partenaire idéal dans un vin rouge robuste, tel qu'un Saint-Émilion. Les arômes riches de fruits rouges et noirs de ce vin se marient harmonieusement avec la profondeur umami des cèpes, tandis que les tanins bien structurés offrent une contrepartie élégante à la texture juteuse du canard. La purée veloutée de patate douce ajoute une note sucrée et onctueuse qui se fond délicieusement avec la complexité du vin, créant ainsi une expérience gustative où chaque bouchée révèle une symphonie équilibrée de saveurs et de textures.
