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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Grand Cru Classé de Graves en 1959
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Le Château Pape Clément est l’une des plus anciennes propriétés du vignoble de Bordeaux, vieux de sept siècles d’histoire et né de la passion d’un pape. C’est à la fin du XIIIème siècle que Bertrand de Goth reçoit de son frère Bréaud de Goth, comme présent pour sa nomination d’archevêque de Bordeaux, une propriété située à Pessac plantée de vignes.
Bertrand de Goth est élu Pape en 1305 et prend le nom de Clément V. Il renommera ainsi son domaine Pape Clément.
Grand Cru Classé en rouge au classement des Graves en 1953, le domaine appartient depuis 1983 à l’homme d’affaires bordelais Bernard Magrez. Avec acharnement et passion, ce dernier a mené Pape Clément dans la sphère des plus grands vins de Bordeaux. Respect de l’environnement, utilisation de drones pour suivre l’évolution de la vigne, vinification sur-mesure, de la vigne jusqu’au chai rien n’est laissé au hasard pour que s’exprime le potentiel de ce terroir d’exception.
Le Château Pape Clément repose sur un vignoble de 63 hectares implanté sur une exceptionnelle croupe de graves pyrénéennes.
- L’encépagement en rouge est de 56% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 4% de Cabernet franc. L’élevage du grand vin dure de 16 à 18 mois en barriques de chêne français dont 70% de barriques neuves. Le Clémentin de Pape Clément est le second vin rouge.
- L’encépagement en blanc est de 74% de Sauvignon... Lire la suite
Le millésime 2016, par ses nombreux aléas climatiques, est un grand millésime à Bordeaux. La météo de juin fut très favorable à une floraison homogène puis à un bon début de croissance de la vigne. L’été sec et ensoleillé, les nuits un peu plus fraîches du mois d’août et enfin, les beaux mois de septembre et d’octobre ont permis aux baies d’obtenir une excellente maturité : Très belle couleur, potentiel aromatique, richesse en sucres et en tanins.
Assemblage du millésime 2016 : 50% Cabernet Sauvignon, 50% Merlot.
La robe est d’une belle couleur pourpre profonde, teintée de reflets violine.
Le nez dévoile une belle fraîcheur, avec des notes expressives de fruits noirs, cassis et cerise, de violette, de café et de Zan.
En bouche, il fait preuve d’une densité et d’une finesse presque irréprochables. Les tanins sont soyeux, il offre des notes gourmandes de petits fruits rouges et d’épices, et il s’épanouit tout en fraîcheur sur une finale longue et persistante. Assurément un très beau millésime de Pape Clément.
Accords mets et vins :
Château Pape Clément 2016 se mariera sur un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un curry de bœuf Thaïlandais, une épaule de sanglier rôtie, un filet de bœuf avec une sauce aux morilles ou encore un salmis de Perdrix à pattes rouges.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée non-cuite : Edam, Gouda, Saint-nectaire, morbier, Tomme de Savoie ou Salers.
En dessert, finissez de l’apprécier sur un fameux mi-cuit au chocolat, un entremet chocolat-pistache ou le Carrément chocolat de Pierre Hermé.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Pape Clément 2016 peut patienter en cave encore plusieurs années grâce à son grand potentiel de garde. Son apogée sera atteinte entre 2030 et 2035.
Toutefois, il se prête merveilleusement à la dégustation dès à présent. Pour ce faire, prenez soin d’ouvrir et de carafer la bouteille idéalement 4 à 5h avant la dégustation et à une température ambiante comprise entre 15 et 18°C.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
