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Perché sur les hauteurs de l’appellation Pauillac, le Château Pontet-Canet est l’un des crus les plus incontournables du Médoc. Son fondateur Jean-François de Pontet, écuyer du roi et gouverneur du Médoc, l’acquiert en 1725, puis ses héritiers achètent quelques années plus tard les terres voisines du lieu-dit Canet : ainsi naît le Château Pontet-Canet.
Le domaine accédera au titre de Cinquième Grand Cru Classé lors du classement des vins de 1855 officialisé pour l’exposition universelle de Paris. Il sera acquis par Herman Cruse, négociant bordelais d’origine danoise, une dizaine d’années plus tard et sera alors rénové de fond en comble.
Ce n’est que lors de son rachat par Guy Tesseron en 1975, déjà propriétaire du Château Lafon-Rochet à Saint-Estèphe, que le domaine commence à renaître de son éclat. Son fils Alfred dévoilera l’extraordinaire potentiel de son terroir à partir de 1994, en convertissant notamment le domaine à l’agriculture biodynamique grâce au soutien de son régisseur et homme de confiance Jean-Michel Comme.
Aujourd’hui, c’est sa fille Justine Tesseron qui poursuit son œuvre, faisant rayonner Pontet-Canet sur la scène viticole.
Le Château Pontet-Canet règne aujourd’hui sur un vignoble de 81 hectares, entièrement conduit selon les principes de la biodynamie depuis le millésime 2004. Le domaine fait ainsi figure de précurseur et de référence en la matière dans le monde des Grands... Lire la suite
Le millésime 2015 est incontestablement une très belle année viticole à Bordeaux. La floraison de la vigne a pu profiter d’un bel ensoleillement en juin, et l’été qui a suivi fut chaud et sec. Les petites pluies qui sont survenues à la mi-août furent les bienvenues pour un bon déclenchement de la maturation. L’arrière-saison en septembre et en octobre a offert une très belle vendange dans un superbe état sanitaire, avec des raisins d’un excellent potentiel aromatique.
Assemblage du millésime 2015 : 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 3% Cabernet franc, 2% Petit Verdot.
La robe est intensément pourpre, très envoûtante, ornée d’élégants reflets légèrement tuilés.
Le nez offre un magnifique bouquet aromatique, où se mélangent le cassis et la cerise noire, ainsi que des notes rafraîchissantes de violette, de pain d’épices, de cardamone et de torréfaction.
En bouche, il conjugue puissance et élégance, densité et amplitude, avec une belle acidité qui porte son corps charnu et juteux. Les tanins sont finement ciselés, enveloppant des saveurs de fruits noirs confiturés, de poivre et de chocolat. La finale est longue et musclée, caractérisant un grand vin de Pauillac.
Accords mets et vins :
Château Pontet-Canet 2015 accompagnera des plats tels qu’un tournedos de canard Rossini, un cuissot de sanglier rôti, un civet de marcassin confit aux piments ou encore un filet de bœuf avec une sauce aux morilles.
Pour un accord avec des fromages, privilégiez ceux à pâte pressée et non-cuite : cantal, mimolette vieille, morbier, saint-nectaire et tomme de Savoie.
En dessert, il sera particulièrement délicieux sur un Layer cake au chocolat, une forêt noire ou un fameux mi-cuit au chocolat.
Potentiel de garde et dégustation :
Château Pontet-Canet 2015 est un vin qui demande encore quelques années en cave pour affiner son grand potentiel, et il atteindra son apogée entre 2030 et 2032.
Toutefois, il peut se déguster dès à présent en étant adéquatement préparé. Pour ce faire, prenez soin de placer la bouteille la veille au soir dans la pièce de service à la température ambiante. L’ouvrir et la carafer la bouteille 4 à 5h avant la dégustation minimum.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
