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Les chefs d’œuvre des vins et spiritueux à votre porte
Saint-Emilion Grand Cru Classé A
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Quel amateur de vins n’a jamais entendu parler du Château Cheval Blanc, l’un des vins de Bordeaux les plus incontournables et les plus légendaires ? C’est en 1832 que le domaine est acheté par Jean-Jacques Ducasse, président du tribunal de Libourne, qui contribuera à son développement.
Il montera en prestige puis en 1878, il décroche sa première médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. L’excellence des vins de Cheval Blanc ne cessera alors d’être reconnue dans le monde entier pour les décennies suivantes.
C’est en 1998 que la passation s’effectue au profit de Bernard Arnault et du Baron Albert Frère, qui insufflent tous deux une nouvelle vitalité au domaine, dans le respect de son histoire comme de son patrimoine. Dirigé aujourd’hui par Pierre Lurton, la quête d’une qualité parfaite millésime après millésime reste le crédo de la propriété. Cela est notamment rendu possible grâce au chai majestueux inauguré en 2011, qui permet d’effectuer des vinifications sur-mesure afin de révéler le potentiel de chaque partie de cet illustre terroir.
Lors de la première édition du classement de Saint-Emilion en 1955, le Château Cheval Blanc sera promu d’emblée au rang de Premier Grand Cru Classé « A ». Il conserva cette distinction jusqu’au millésime 2021. Au début de l’année 2022, le domaine choisira de se retirer du classement dont la prochaine édition devait être... Lire la suite
Le millésime 2012 est marqué par d’importants contrastes climatiques, le rendant intéressant. Le printemps et le début de l’été furent en effet assez pluvieux, tandis qu’entre la mi-juillet jusqu’à la fin du mois de septembre, une certaine sécheresse s’est installée sur le vignoble bordelais, ce qui as permis de façonner le millésime et offert aux baies la possibilité de parfaire leur maturité. L’état sanitaire à l’heure de la récolte fut irréprochable.
Assemblage du millésime 2012 : 53% Merlot, 45% Cabernet franc, 2% Cabernet-Sauvignon
La robe offre une couleur d’un joli pourpre encore prononcé, aux reflets subtilement tuilés.
Le nez est d’une fraîcheur incroyable et d’une gourmande complexité. Il dévoile des notes de fruits des bois, de menthol et de crème de cassis, accompagnés de parfums de noisette torréfiée.
La bouche est veloutée, d’une grande douceur tannique avec une explosion de saveurs de violette et de crème de cassis. Dense et avec une très belle texture, il dure longtemps jusqu’à une finale persistante qui signe un vin d’une jeunesse et d’une fraîcheur très étonnantes.
Accords mets et vins :
Château Cheval blanc 2012 se doit d’être dégusté sur des mets adéquats. Dégustez-le sur une pièce de bœuf tendre tel qu’un tournedos, avec une sauce aux truffes et accompagnés de champignons de Paris et d’une purée de potimarrons à la fleur de sel et au cumin. L’agneau rôti de Pauillac sera à même de le mettre en valeur, ainsi qu’un Châteaubriand avec une sauce au foie gras.
Plusieurs fromages peuvent lui convenir, notamment le morbier à la truffe, le Cantal, du Brie de Meaux et de Melun et du Salers.
Pour ce qui est des desserts, il pourra merveilleusement se déguster sur le gâteau au chocolat meringué de Pierre Hermé. Il peut aussi s’apprécier sur un dessert tel qu’une charlotte aux poires et citrons de Meyer.
Potentiel de garde et dégustation :
Ce millésime de Cheval blanc atteindra son apogée entre 2023 et 2032, mais il peut aisément s’apprécier à sa juste valeur dès aujourd’hui.
A servir à la température ambiante de la pièce, en ayant si possible ouvert la bouteille la veille. Dans le cas contraire, ouvrir et décanter la bouteille au minimum 5 à 6h avant la dégustation.
Pour suivre son évolution dans le temps, n’hésitez pas procéder à des dégustations successives pour mesurer l'évolution du vin et son apogée qualitative.
Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.
