2005 est un très grand millésime pour le vignoble de Bordeaux. Toutes les conditions climatiques furent propices à donner naissance à un grand millésime : une saison marquée par un ensoleillement constant sans excès de chaleur, et une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches en août et en septembre qui ont permis aux baies d’obtenir une magnifique qualité.

Assemblage du millésime 2005 : 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 6% Petit Verdot.

La robe présente une très belle couleur rouge tuilée intense, aux reflets brillants.

Le nez est d’une belle intensité aromatique, offrant un bouquet de fruits noirs très mûrs, de boisé fondu, d’épices poivrées et de clou de girofle, agrémenté d’une pointe de cuir et de tabac blond.

L’attaque est franche, laissant place à une matière pleine et chaleureuse. Il monte crescendo en puissance aromatique, porté par des tanins fins et élégants, et libérant des notes de fruits cuits et de réglisse. Il termine sa course sur une longue finale minérale et acidulée. Un grand Saint-Julien merveilleusement évolué.

Accords mets et vins :

Château Léoville Poyferré 2005 accompagnera très bien un filet de bœuf brioché, une épaule d’agneau confite au miel, un magret de canard sauté au poivre vert, une épaule de sanglier rôtie au cidre ainsi qu’avec tous types de petits gibiers à poil, tel du lièvre.

Pour un accord avec des fromages, dégustez-le sur Cantal, Edam, veille mimolette affinée, morbier à la truffe ou Saint-Nectaire.

En desserts, il sera particulièrement délicieux avec un gâteau de l’Opéra, un entremet poire-chocolat ou le fameux moelleux au chocolat de Cyril Lignac.

Potentiel de garde et dégustation :

Château Léoville Poyferré 2005 peut encore patienter près de 10 ans en cave, et son apogée sera atteinte entre 2025 et 2030.

Il est cependant près à être dégusté dès à présent. Pour ce faire, placer la bouteille dans la pièce de service à température ambiante la veille au soir. L’ouvrir 6 à 7h avant la dégustation minimum, avec un carafage possible après 1h d’ouverture.

Les bouteilles seront maintenues en cave à l'abri de la lumière, couchées, à degré hygrométrique optimale de 70 %.