Criots-Bâtard-Montrachet récolté au village de Chassagne-Montrachet appartient à ce terroir d'exception qu'est la Côte de Beaune qui s'étire sur une vingtaine de kilomètres. Ce terroir a donné naissance à des appellations mythiques dont Montrachet qui est à lui seul aussi une famille : Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet.

Le vignoble de Criots-Bâtard-Montrachet puise son histoire depuis presque deux millénaires bien avant l'origine de l'Abbaye Cistercienne de Maizières qui lui donna son élan au Moyen-Age et plus tard sous l'impulsion des seigneurs de Chagny. Ce vignoble prend tout son éclat au XVIIème siècle. Le Chardonnay trouve dans ces terres sa plénitude comme nulle part ailleurs dans le monde.

C'est un vignoble de 1,57 hectare seulement et planté exclusivement en Chardonnay. La craie et le calcaire composent son sous-sol presque à fleur de coteau, un signe évident du summum de la qualité du sol pour faire un Grand Cru Blanc, d'où il tire son nom Criots (craie), appellation entérinée par la Loi de 1937.