Les " Grands Cru Corton" sont tous situés en Cote de Breaune où se situe la Montagne de Corton qui réunit les villages de Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton et Pernand-Vergelesses, entre la Côte des Pierres (au sud de la Côte de Nuits, où la vigne s'entrecroise en damier aux carrières de pierre de Comblanchien) et Savigny-lès-Beaune (au nord de la Côte de Beaune).

Le vignoble se situe entre 250 et 330 mètres d’altitude, formant un amphithéâtre sans autre exemple dans la Côte.

Outre le Corton-Charlemagne en blanc, la Montagne de Corton produit le Corton rouge ou blanc.

Reconnu le 31 juillet 1937, ce Grand Cru se décline surtout en rouge (il peut alors porter le nom de son Climat, au nombre de 25) mais il existe aussi en blanc (volume peu élevé) en raison de la surface qui lui est consacrée..

Superficie en production référencée en 2011 :

Rouges : 91,53 ha en cépage : Pinot Noir

Blancs : 4,08 ha en cépage : Chardonnay

Climats et lieux-dits de l'appellation Corton Grand Cru :

Basses Mourottes, En Charlemagne, Hautes Mourottes, La Vigne-au-Saint, Le Charlemagne, Le Clos du Roi, le Corton, le Meix Lallemand, Le Rognet et Corton, Les Bressandes, Les Chaumes, Les Chaumes et la Voierosse, Les Combes, Les Fiètres, Les Grandes Lolières, Les Grèves, Les Languettes, Les Maréchaudes, Les Meix, Les Moutottes, Les Paulands, Les Perrières, Les Pougets, Les Renardes, Les Vergennes.

Le nombre élevé des Climats Grand Cru expliquent les nuances constatées dans les caractères de ces vins. En blanc (rare, en Vergennes, Languettes notamment), le potentiel de garde est de 4 à 10 ans tandis que les rouges peuvent être conservés en cave pendant plusieurs dizaines d'années

Robe du Corton blanc : Or clair à reflets verts. Aux nuances minérales (silex), se marient le beurre, la pomme au four, la fougère, la cannelle et le miel. Élégant et racé, souple et rond, ce Corton Chardonnay original se rapproche du Corton-Charlemagne.

Blanc : les Corton blancs se marieront tout naturellement avec les fruits de mer et les écrevisses, les poissons et volailles à la crème et les fromages de chèvre.

Température de service : 12 à 14 °C.

En rouge, la robe du Corton s’affiche pourpre soutenu, velours rouge sombre à densité magenta.

Ample, son bouquet s’exprime sur des accents fruités (myrtille, groseille, kirsch) ou fleuris (violette), évoluant vers le sous-bois, l’animal, le cuir, la fourrure, le poivre, la réglisse. Au palais, il est puissant et corsé, structuré, volontiers démonstratif : de la mâche et du corps. Ferme et franc, gras, il a besoin du temps pour s’épanouir (4 à 12 ans).

Solide et opulent, le Corton Rouge est une figure emblématique de la Bourgogne, avec une grande complexité, une mâche impressionnante faite de sensualité et de structure à la fois. Pour cette raison, les fromages intenses à croûte lavée et les bleus sauront le dompter. Mais c’est sans conteste qu'il convient parfaitement avec les viandes fortes et qu’il se prêtera le mieux aux confidences, jouant du même registre, celui de la force et de l’intensité aromatique : avec une pièce de bœuf, rôtie ou grillée, et tous les gibiers, à plumes comme à poils, rôtis, braisés et bien sûr en sauce.

Température de service : 14 à 16 °C.