En pleine Côte de Nuits, le Clos de Vougeot occupe à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échezeaux / Vosne-Romanée. Au-dessus du Clos, le Musigny et les Grands-Échezeaux occupent le versant du coteau.

Le calcaire ici est roi, comme dans tous les domaines de grand renom.

Fondé vers 1110 par l’abbaye de Cîteaux toute proche qui en conservera la propriété jusqu’en 1789, le Clos de Vougeot est un vignoble composé de plusieurs propriétaires d’un seul tenant sur 50,59 ha entouré de murs qui l’entourent comme il y a 5 siècles. Son vin est l’une des figures de proue parmi les Grands Crus rouges. Son appellation Grand Cru date du 31 juillet 1937, lesquels ne représentent que 1,5% de la production totale des Bourgognes.

Le Château Renaissance possède de gigantesques pressoirs datant des XII, XIII et XIV ème siècle. Il est ouvert à la visite et la Confrérie des Chevaliers du Tastevin tient ici ses Chapitres : elle en fait la plus belle table d’hôte de France.

De nos jours, les propriétaires de ce vignoble prestigieux sont nombreux : on ne peut donc pas dessiner un portrait unique des vins du Clos de Vougeot.

Des traits communs cependant les rapprochent. Une robe très intense : du rouge framboise au grenat profond. La suavité de son bouquet évoque le printemps : rose éclose à l’aube, violette sous la rosée du matin, résédas mouillés. Il s’y ajoute mûre, framboise, menthe sauvage, réglisse, truffe…

Au palais, un goût souverain, riche en sève et en moelleux, où se marient la finesse élégante et une plénitude charnue. Forte persistance en bouche. Ce sont des vins que l’on peut garder 10,20, voir 50 ans.

Parfait sur des viandes musquées, persillées et tendres : une côte de bœuf, un agneau braisé, un veau rôti aux champignons ou une belle pièce de gibier à plumes, en sauce ou tout simplement rôtie. Il faut ici que la chair de la viande ne soit pas trop dure et ferme, afin que les tanins du Clos de Vougeot les enrobent avec tendresse sans les dominer.

Avec les Fromages : de préférence les fromages à pâte molle et à croûte lavée : époisses, langres, soumaintrain, saint-florentin, saint-nectaire et le fromage de cîteaux dont les moines créèrent ce fameux Clos.