Les vins Grands Crus et Premiers Crus de Chablis sont classés Bourgogne depuis 1938 et le vignoble de ces crus classés tout en haut de la hiérarchie des Chablis s'étend sur un peu plus de 900 hectares seulement pour une production minime d'environ 7 000 000 de bouteilles sur une production totale aux alentours de 40 millions de bouteilles 

Le Chablis Grand Cru est situé sur la commune de Chablis et sur la rive droite du Serein (petite rivière qui arrose et traverse le paysage), au nord-est de la cité, entre 100 et 250 mètres d’altitude. Ces Grands Crus ou climats occupent la partie haute de la vallée du Serein.

L’appellation Chablis Grand Cru et Chablis Premier Cru sont uniques.Les Grands Crus se répartissent sur 7 climats : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Les Preuses, Valmur et Vaudésir tandis que les Premiers Crus sur 40 climats dont les plus renommés sont la Montée de Tonnerre, Vosgros, le Mont de Milieu, Vaupulent les Lys et les Epinottes. 

L'origine de Chablis, petit village gaulois, remonte au II ème siècle (A.C) et les premières plantations datent de cette époque mais c'est vraiment sous l'impulsion de l'Empereur Probus (276-282) que la vigne connut son extension. Plus tard  vers les années 850-870 le Roi de France Charles II dit le Chauve, petit fils de Charlemagne donne aux moines de Tours, qui avaient fui l'invasion des Vikings quelques années plus tôt le village de Chablis ainsi que le monastère de Saint-Loup.Ils développent la vigne sur les coteaux face à la petite rivière dénommé le Serein, coeur du Chablis et emplacement actuel des Premiers et Grands Crus. Transportés jusqu'à Auxerre, les barges de l'Yonne puis de la Seine acheminaient ce vin de plus en plus connu vers Paris et Rouen. Mais c'est au XVIII ème siècle seulement grâce à la naissance du fret fluvial que vin connut une réputation internationale et qui n'a pas cessé depuis ce siècles des Lumières.        

Le terroir des Grands et Premiers Crus est composé d'argilo-calcaire comme tous les grands vins et c'est l'une des raisons fondamentales pour la quelle Premiers Grands Crus a retenu dans son site ce vin exceptionnel.

Cépage : Chardonnay exclusivement..

A la pure robe vert doré qui n'est pas sans rappeler la haute Couture...la teinte évoluera vers le jaune clair au fur et à mesure du vieillissement pouvant aller jusqu'à 15 ans voir plus.

Un vin en bouche parfaitement équilibré entre le vif et le gras, l'acidité et le sec, long en bouche, minéral et floral

Au nez, les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) sont très prononcés. Ils offrent toutefois leur place au tilleul, aux fruits secs, au miel discret, à l’amande.

Conviennent parfaitement avec les homards, langoustes, grillés ou plus subtilement accompagnés d’une sauce blanche, avec ou sans champignons, et aussi avec les écrevisses. Accompagnent aussi remarquablement les poissons fins, les viandes blanches et les volailles à la crème. Il sera aussi un exaltant partenaire à l’iode des huîtres.

Température de service : 12 à 14 °C.mais pas trop froid pour ne pas éteindre les fragrances et la palette gustative très diversifiée de ces grands vins.

Beau potentiel de garde sur une période de 15 ans voir plus pour les Millésimes exceptionnels.