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Les produits de la Maison Pavie Macquin

Château Pavie-Maquin est un saint Emilion Grand Cru classé B, situé au sud et à quelques encablures de Saint-Emilion, surplombant le prestigieux vallon de Fongaban.


C'est Monsieur Albert Macquin, un spécialiste dans l'étude des porte-greffes Américains et de l'art du greffage à qui l'on doit la reconstitution du vignoble après la crise du phylloxera qui accola son nom à celui de ce prestigieux Château.


L'ensemble du vignoble qui fait environ 16 ha est d'un seul tenant et campé sur un plateau.


L'âge moyen du vignoble qui est de 35 ans repose sur un sol et sous-sol argilo-calcaire, fissuré, ce qui permet un drainage exceptionnel du vignoble.


Encépagement : Merlot noir 75 %, Cabernet franc 20 %, Cabernet Sauvignon 5 %


Toute la vendange est manuelle avec table de tri au chai.


La production totale est de 67 tonneaux, soit environ 80.000 bouteilles pour un rendement moyen à l'hectare de 5.300 à 5.400 bouteilles suivant le millésime.


L'élevage du vin se fait dans la proportion de 80 % de barriques neuves durant 18 à 20 mois.

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