Les produits de la Maison Diebolt-Vallois
Champagne Diebolt-Vallois, c'est l'alliance par mariage de deux familles dont l'une, les Diebolt, est établie à Cramant depuis le XIXème siècle et l'autre, les Vallois, est installée à Cuis depuis le XVème siècle.
Ce n'est cependant qu'en 1978 que la maison prendra son essor par l'extension du domaine et la construction d'une cave supplémentaire.
La maison Diebolt-Vallois est établie à Cramant sur la célèbre Côte des Blancs, une situation exceptionnelle pour la qualité de son sol extrêmement crayeux et idéal au cépage chardonnay. Le vignoble Diebolt-Vallois s'étend sur 11 hectares pour une grande majorité à Cramant et pour l'autre à Cuis, classés respectivement Grand Cru et Premier Cru avec des petites parcelles sur Chouilly et Le Mesnil sur Oger.
L'ensemble du vignoble est planté en Chardonnay exclusivement. L'exposition Est-Sud-Est, très étudiée est particulièrement adaptée au Chardonnay, un cépage qui, au cours du temps, donnera un vin avec du fruit, puissant et gras. Le vignoble est conduit en culture raisonnée.
