Les appellations Saint-Emilion Grand Cru ne peuvent être revendiquées que pour les vins produits dans les communes suivantes : Saint-Emilion, Saint-Christophe des Bardes, Saint-Laurent des Combes, Saint Hippolyte, Saint-Etienne -de-Lisse, Saint-Pey-d'Armens, Vignonet et sur une toute petite partie de la commune de Libourne. Ces vins ne peuvent être livrés  à la consommation qu'à partir du 1er janvier de l'année qui suit la deuxième année de la récolte.

Ce sont les vins les plus anciens de France et le poète-consul Ausone en récoltait qui ont figuré sur la table des César à Rome.

Les cépages utilisés dans des proportions variables et crées par le Maitre de Chai sont le Cabernet Franc donnant un vin plus corsé pouvant vieillir plusieurs dizaines d'années, le Merlot apportant moelleux, rondeur et velouté permettant un consommation des vins plus jeunes, le Malbec pour la souplesse. Une alchimie de grand compositeur de symphonie.

Ce sont des vins qui ont beaucoup de corps, de belles couleurs avec une sève agréable, et un bouquet tout particulier. Ce sont des vins qui atteignent la perfection entre 10 et 20 ans en cave.

- 4 Chateaux sont classés Premier Grand Cru Classé A : Château Angelus, Château Ausone, Château Cheval-Blanc et Château Pavie

- 14 Châteaux sont classés Premier Grand Cru Classé B : Château Beauséjour, Château Beau-Séjour Bécot, Château Belair-Monange, Château Canon, Château Canon-La-Gaffelière, Clos Fourtet, Château Figeac, Château La Gaffelière, Château Larcis-Ducasse, Château La Mondotte, Château Pavie-Macquin, Château Troplong-Mondot, Château Trottevieille et Château Valandraud.

- 65 Châteaux sont classés Grand Cru dont les plus remarquables sont Château la Clotte, Châteus Dassault, Château La Dominique, Château Fombrauge, Château Grand Corbin, Clos des Jacobins, Château Jean Faure... et tant d'autres tous les uns comme les autres avec d'immenses qualités.

Ce classement est renouvelable tous les 10 ans.